Julienne kifayət qədər məşhur bir yeməkdir. Bişirmək asandır, çox razıdır və dadlıdır. Julienne üçün maddələr istənilən mağazada və ya supermarketdə ala bilərsiniz. Bütün sadəliyinə baxmayaraq, bu yemək həm ailə yeməyində, həm də qala yeməyində sizi sevindirəcəkdir.
4-6 porsiyon hazırlamaq üçün bizə ehtiyac var:
- Toyuq filesi 400 q.
- meşə göbələkləri, 200-300 q göbələklər də bizim üçün əlverişlidir.
- soğan 300 qr.
- pendir, 150-200 q ağır növlərdən hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz.
- orta yağ tərkibli xama 150 q.
- bir xörək qaşığı un
- kərə yağı 50-100 q.
- qızartmaq üçün bitki yağı lazımdır
- duz
- təzə üyüdülmüş qara bibər
Hazırlıq
Toyuq filesi kiçik kublar şəklində kəsin. Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin. Əvvəlcə göbələklər təmizlənməli və yuyulmalı, bundan sonra meşə göbələkləri 10 dəqiqə qaynadılmalıdır (çox böyük göbələkləri bir neçə hissəyə kəsdiyinizə əmin olun). Göbələkləri qaynadıqdan sonra əvvəlcədən hazırlanmış bir süzgəcin içinə qoyuruq ki, artıq su stəkandır, sonra kiçik parçalara ayırırıq. İstiridyə göbələyi və ya şampinon istifadə edirsinizsə, onları bişirməyinizə ehtiyac yoxdur, yalnız kiçik kublara kəsin.
Tencereyi bitki yağı əlavə edib qızdırırıq, doğranmış göbələkləri ora qoyuruq, duzlamağı unutmuruq və artıq olan bütün maye (göbələk suyu) buxarlanana qədər qızardırıq.
Doğranmış soğanı tavaya tökün və 3 dəqiqə daha qızartın.
Sonra doğranmış toyuq filesi əlavə edin, duz və istiot səpin və 4 dəqiqə daha odda qızartın. Sonra bir parça kərə yağı əlavə edin və 3 dəqiqədən çox qızartın, ara sıra qarışdırdığınızı unutmayın.
İstiridyə göbələyi və ya şampinondan istifadə ediriksə, onları soğandan sonra və ya soğanla eyni vaxtda, yüksək istilikdə qızartmaq daha yaxşıdır.
Bütün kərə yağı qovrulana qədər gözləmədən oraya un əlavə edib yenidən qarışdırın. Bir dəqiqəlik güclü qarışdırıldıqdan sonra xama əlavə edin, qarışdırın və tavanı az odda qoyun.
Bir qaynağa gətirdikdə, yeməklərimiz yanmayıb bərabər bişməməsi üçün qarışdırdığımızı xatırlayaraq yalnız bir neçə dəqiqə ocaqdan götürməyin.
Yeməyin hazırlanmasını başa çatdırmaq üçün, kakao istehsalçılarını düzəldirik, əgər belə formalarınız yoxdursa, əvvəlcədən qırıntıları ortadan götürərək zənbillər və ya çörəklər istifadə edə bilərsiniz. Julienni üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun.
5-10 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişiririk, belə ki, pendir əriyir və qızıl qabıq yaranır.
