Rusiyada dovşan ətinə toyuq, mal əti və donuz əti kimi tələbat yoxdur. Dovşanın pəhrizli və hətta ləzzətli bir yemək olduğuna inanılır. Beləliklə, əti sevirsinizsə, ancaq yemək üçün kotlet və mal əti stroganofundan bezmisinizsə, dovşan əti bişirməyə çalışın. Kremli sousu olan zərif, ləzzətli ət sizi laqeyd qoymayacaq.
Vacibdir
-
- 1 dovşan,
- 4 xörək qaşığı yağ,
- Yağ tərkibi 25% olan 1 stəkan krem,
- 5-6 diş sarımsaq
- Duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Qaymaqlı bir sousda bişirmək üçün ümumiyyətlə gənc dovşan əti götürülür. Yetkin dovşan əti daha sərtdir və bişirilməsi daha uzun sürür. Bundan əlavə, yumşaq ətlər qaymaqlı souslarla daha yaxşı gedir. Prinsipcə, bu yemək üçün bütöv bir dovşan istifadə etmək lazım deyil. Etli hissə sayılan bud hissəsini bişirmək üçün götürə bilərsiniz. Hər halda, ilk addım dovşan ətini daha kiçik parçalara ayırmaqdır - hərəsi 150-200 qr.
Addım 2
Sonra, ətə qatlayacağınız bir qarışıq hazırlayın. 5-6 diş sarımsağı soyun, sıxın, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Hazırlanmış parçaları qarışıqla örtün və 30-40 dəqiqə otaq temperaturunda saxlamağa buraxın.
Addım 3
Sonra qovurma qabını əvvəlcədən qızdırın, yağı əridin. Xahiş edirik unutmayın ki, yağ ətə çox tez hopur, ona görə də qızartma prosesi zamanı əlavə etməlisiniz. Dovşan parçalarını kərə yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun. Hər tərəfdən 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Sonra, qazana və ya tercihen qalın divarları olan yüksək kənarları olan başqa bir qaba ehtiyacınız olacaq. Mikrodalğalı sobada 100 q kərə yağı əridin. Qazanın altını onunla yağlayın. Sonra ilk ət qatını düzün, üzərinə yağ səpin və hər yeni dovşan qatında bunu edin. Yeməyin çox yağlı olacağından qorxmayın. Özü ilə dovşan əti praktik olaraq yağdan məhrumdur. Bu səbəbdən bişirmə prosesi zamanı yağdan əsirgəməməlisiniz. Ət qazana qoyulduqdan sonra bişirmənin son mərhələsinə keçə bilərsiniz. Əti yavaş odda qızdırın, sonra qaymaq tökün və yumşalana qədər qaynadın. Əti yumşaq etmək üçün ən azı bir saat yarım odda saxlamaq lazımdır.
Addım 5
Dovşana qaymaqda ya müstəqil bir yemək olaraq, ya da qarışıq düyü, kartof püresi ilə xidmət edə bilərsiniz. Tərəvəzlər ayrıca verilir.
