Dovşan əti zərif, lakin zəngin bir dada malikdir. Hazırlamağın klassik yolu bir qazanda bişirməkdir. Və dovşana quru ərik əlavə etsəniz, orijinal Holland stilində bir yemək əldə edəcəksiniz.
Vacibdir
-
- 1 dovşan leşi;
- 1 soğan;
- 1 orta kök;
- 100 q donuz yağı;
- 3 osh qaşığı un;
- 3-4 pomidor;
- 3-4 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. quru ağ şərab;
- 200 g quru gavalı;
- Provencal otlar;
- bir dəstə cəfəri və ya şüyüd;
- bitki yağı;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Doğru dovşan ətini seçin. Yemək üçün bütün karkasdan və ya onun ayrı hissələrindən istifadə edə bilərsiniz. Soyudulmuş ətə üstünlük vermək ən yaxşısıdır, ancaq Rusiyada nadir hallarda olur. Buna görə dondurulmuş bir dovşan edəcəkdir. Yeməkdən əvvəl otaq temperaturunda bir neçə saat əriməsinə icazə verin, sonra karkas yuyun və ətləri sümüklərdən azad edin.
Addım 2
Soğanı soyun və incə doğrayın. Donuzu eyni şəkildə doğrayın, tavaya qoyun və ocağın üstünə qoyun. Bitki yağı əlavə etməyə ehtiyac yoxdur - donuz yağı soğan qızartmaq üçün kifayət qədər yağ verəcəkdir. Sonra soğanları əlavə edin və qarışığı 5 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Yağ bir az qəhvəyi olmalıdır. Hazırlanarkən, gavalıları ayrı bir qabda isti suda saxlayın.
Addım 3
Dovşan ətini bir tərəfdən təxminən 2 santimetr orta ölçülü parçalara ayırın, duz, una bükün və Provençal kimi ətirli otlara səpin. Donuz və soğana ət əlavə edin və 3-4 dəqiqə qızartın, bu müddət ərzində parçaların yalnız bir qədər qızartmağa vaxtı olacaq.
Addım 4
Yerkökü incə dilimlərə kəsin. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, qabığını onlardan çıxarın, kublara kəsin. Hər iki tərəvəzi ayrı bir tavada 5-7 dəqiqə yağ ilə bişirin. Duz, sonra qarışığı ət və soğana əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
Addım 5
Ət və tərəvəzləri qablara bölün. Üstü soyulmuş və doğranmış sarımsaq və onsuz da yumşaldılmış gavalı ilə əlavə edin. Hər şeyi duz və istiotla bişirin. Şərabı 1: 1 nisbətində su ilə seyreltin. Bu mayeni ətli qablara tökün ki, bütün qidaları tamamilə əhatə etsin. Təchizi varsa qabları qapaqlar ilə örtün və ya folqa. Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Tencereleri bir bişirmə qabına qoyun və dovşanı 1,5 çay qaşığı üçün bişirin.
Addım 6
Dovşana qazanda isti xidmət edin. Yemək üçün yaxşı bir əlavə müxtəlif təzə ədviyyatlı otlar olacaq - cəfəri, şüyüd, xardal və ya yaşıl salat.
