Çörək bişirmək uzun müddət pəhrizimizin bir hissəsidir. Fərqli xəmir və dolğu növlərindən hazırlanır - hər kəs öz zövqünə görə bir yemək seçəcəkdir. Xüsusilə populyar ət üçün büdcə əvəzi sayılan kolbasa ilə bişmiş məhsullardır.
Tarixdən
Sosislər həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilir. Dadı ilə yanaşı, hazırlıq sürəti onları şübhəsiz cəlb edir. Yalnız bir neçə dəqiqə - və yemək hazırdır! Günün istənilən vaxtında qəlyanaltı üçün idealdır. Yan yemək, tərəvəz salatı əlavə etsəniz, tam bir səhər yeməyi və ya şam yeməyi alırsınız.
Bu növ kolbasa ilk dəfə təxminən 300 il əvvəl ortaya çıxdı. Avstriyada və ya Almaniyada yaşayan qəssab Johann Laner bir dəfə məhsulu bu formada verməyə qərar verdi, baxmayaraq ki məzmunu ondan çox əvvəl məlum idi. İki növ kıyılmış ət qarışığından əldə edilən ucuz bir məhsul əhalini sevindirdi. Sovet İttifaqında kolbasa 1936-cı ildə ortaya çıxdı. İki iyirmi yeni ət emalı zavodu bu məhsulu istehsal etməyə başladı. Sovet dövrünün ət tərkibinin yüzdə 50-yə çatdığı ən yüksək kolbasa keyfiyyətini qeyd etmək lazımdır. Bu gün belə bir göstərici tapa bilmirsən. Və bu məhsulun qiyməti bəzən toyuq və ya mal əti malını üstələyir. Ancaq mağaza rəfləri təklif olunan adların bolluğu ilə doludur, müasir kolbasa sənayesi onlarla növ kolbasa istehsal edir.
Çörək bişirmək üçün əsas maddələr
Sosislər hər yerdə yayılmışdır. Amerikada bu məhsul populyarlığının zirvəsinə çatdı, bir gün bir kulinariya mütəxəssisi onu çöreklə birləşdirəcəyini təxmin etdikdə - sosiska çıxdı. Bu uğurlu birləşmə yeməkdə geniş istifadə olunur. Bir çox ev xanımı üçün kolbasa ilə bişmiş məhsullar qürur mənbəyi və sevimli yeməyi olur.
Hər hansı bir xəmir bişirmək üçün uygundur. Mağazada satın alına və ya evdə hazırlana bilər. Kolbasa təzə və keyfiyyətli olduğu müddətdə fərqli adlarla da işləyəcəkdir. Bişmiş məhsulların kolbasa ilə selofan qablaşdırmada hazırlanması daha rahatdır, çünki həm soyuq, həm də isti kolbasalardan asanlıqla çıxarılır. Çörək bişirməzdən əvvəl onları qaynatmaq lazım deyil, çünki kolbasa yeməyə hazır bir məhsuldur. Fırında bütün zövqlərini ortaya qoyacaqlar və ikinci dərəcəli istilik müalicəsindən sonra məhsul aromasını və formasını itirə bilər.
Puff pasta kolbasa
Çoxlarının sevimli yeməyi tez və asandır. Alman dilindən tərcümədə adı "gecə paltarında kolbasa" mənasını verir, İngilislər buna "yorğanda donuz" deyirlər. Yeməyin resepti SSRİ-yə Avropadan məşhur şəxsiyyət Anastas Mikoyan sayəsində gəldi. Həm şişirdilmiş xəmirdən, həm də mayadan dadlı çıxır.
Mağazada çörək bişirmək üçün şişirdilmiş xəmir ala və ya özünüz edə bilərsiniz. Dadı hər iki halda da eynidır, lakin ilk seçim vaxta qənaət edəcəkdir. Xəmir dondurulmuş şəkildə satılır, buna görə əvvəlcə defrost edilməlidir. Bunu mikrodalğalı sobada deyil, otaq temperaturunda etmək daha yaxşıdır. Təxminən bir saatdan sonra xəmir istifadəyə hazırdır. Pufların forması çox müxtəlif ola bilər, hamısı təsəvvürünüzdən asılıdır. Çox vaxt bitmiş təbəqələr bir az yuvarlanır və zolaqlar halında kəsilir, hamar kənarlar burada rol oynamır. 400-500 qramlıq bir hissə 12 bişmiş kolbasa hazırlayacaq. Ağızdan suvaran bu yemək üçün "süd" adı verilən məhsullar ən uyğun gəlir.
Addım-addım resept aşağıdakı kimidir. Xəmir kəsildikdən və kolbasalar selofan filmdən təmizləndikdən sonra hər biri xəmir zolağı ilə spiralə bükülməlidir. Üst-üstə düşmə ilə bükülməlidir. Bir kolbasa kəsib yaranan cibinə bir az sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edərək bir az hiylə istifadə edə bilərsiniz. Qızdırıldığı zaman əridir və klassik yeməyi orijinal bir yeməyə çevirir. Müəyyən edilmiş xəmir üçün 60-70 qram pendirə ehtiyacınız olacaq. Hazırlanmış yarımfabrikatları əvvəllər çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Bitki yağı ilə yağlana bilər. 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Bir qayda olaraq, bu proses az vaxt aparır, 25-30 dəqiqədən sonra aromatik, sulu bişmiş məhsullar əldə edəcəksiniz. Əksər ev xanımları, görünüşünü bəzəmək üçün məhsulun səthini döyülmüş yumurta ilə əvvəlcədən yağlayın və bundan sonra sobaya göndərilir. Bu prosedur bişmiş məhsullara qırmızı rəng və parlaq bir qat əlavə edəcəkdir.
Təsvir edilmiş sadə seçimə əlavə olaraq, müxtəlif formalı şişkin məhsullar hazırlaya bilərsiniz. Orijinal zərfləri hazırlamaq üçün defrost edilmiş məhsul kolbasa uzunluğundan bir qədər böyük kvadratlara kəsilməlidir. Kalıbın sol tərəfində, iti bıçaqla bir neçə üfüqi çentik düzəldin. Kolbasa kvadratı yarıya bükərək sobaya göndərin.
Çiçək şəklində xəmir bişmiş məhsullar çox orijinal görünür. Bunun üçün xəmiri dördbucaqlara ayırın, kolbasa içərisinə qoyun və kənarlarını möhkəm bağlayın. Sonra ortaya çıxan düzbucaqlının bir tərəfində iti bıçaqla təxminən 10 kəsik düzəldin və bir dairə düzəldin. Bir yumurta ilə fırçalayın və sobaya göndərin. Bişdikdə adi bir yemək əsl kulinariya şedevrinə çevrilir.
Göbələkli tortlar
Vaxt verirsə və evdə xüsusi bir xəmir yeməyi hazırlamaq istəyirsinizsə, aşağıdakı addım-addım tövsiyələrdən istifadə edin. Bu reseptin əsas xüsusiyyəti kompleks dolumdur. 1 soğan və 200-300 qram göbələk lazımdır. Əlavə olaraq sizə lazım olacaq: ketçup, mayonez, yumurta, qızartmaq üçün bitki yağı, susam toxumu, dadmaq üçün duz və istiot. Doldurmağı hazırlamaq üçün göbələkləri və soğanları incə doğrayın, yağ, duz və istiot əlavə edərək bir tavada qızartın. Xəmir kvadratının sağ tərəfini mayonez və ketçup sousu ilə bərabər miqdarda yaydırın. Soyudulmuş göbələk dolumunu və kolbasanı üstünə qoyun. Meydanları sarın və sobaya qoyun. Bişmiş məhsullara xüsusi bir görünüş vermək üçün səthi döyülmüş bir yumurta ilə fırçalayın və susam toxumları ilə çiləyin. Bitmiş formada kəsiklər olan xəmirin yuxarı hissəsi orijinal görünür.
Göbələklərə əlavə olaraq doldurulmaq üçün müxtəlif tərəvəzlər, məsələn, bolqar bibəri istifadə olunur. Bir dilim jambon və ya duzlu xiyar yeməyə xas bir ləzzət əlavə edəcək, hamısı sahibə xanımın istəklərindən və onun dad seçimlərindən asılıdır. Əsas ət komponenti dəyişməz olaraq qalır.
Maya xəmir
Maya xəmirinə üstünlük verirsinizsə, onu tezgahdan da ala və ya evdə hazırlaya bilərsiniz. 12 kolbasa üçün aşağıdakı nisbətlər alınır: buğda unu - 500 qram, kərə yağı - 50 qram, 1 yumurta, süd - 250 ml, 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər, maya - 10 qram, bir çimdik duz. Xəmir hazırlanmasına isti süd, maya və şəkərdən ibarət xəmir ilə başlamaq lazımdır. Nəticədə qarışığı 15 dəqiqə saxlayın. Köpük göründükdən sonra yumurta və duzu, sonra yağ və qalan südü əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və un əlavə edin. Bütün maddələr əllərinizə yapışmayan elastik bir xəmir hazırlayır. 40-50 dəqiqədən sonra həcmi iki qat artacaq. Yuvarlaqlaşdırılmalı, zolaqlara bölünməlidir və kolbasaların ətrafına bükülməlidir. Bir yumurta ilə bulaşdıqdan sonra, yarımfabrikatları sobaya göndərin. Yumru xəmir kimi bişirmə müddəti yarım saat, lakin daha aşağı bir temperaturda - 180 dərəcədir.
Çiçək tortu
Evdə ət olmasaydı, ancaq qonaqları maraqlı bir tort ilə məmnun etmək istəsəniz, kolbasa bu məqsəd üçün uyğundur. Bir maya xəmir tortu bir çiçək şəklində əldə edilir, hər ləçək uğurla qoparılır, yemək rahatdır. Bu yeməyin yaradılması prosesi çox sürətli deyil, lakin bütün addım-addım tövsiyələrə düzgün əməl edilərsə, nəticə gözləntiləri aşacaqdır. Tortu rəngli və tüklü etmək üçün, göstərilən reseptə görə zərif və yumşaq xəmir hazırlamalısınız. Sonra təxminən bir toyuq yumurtası ölçüsündə 10-12 hissəyə bölün. Yuvarlayın, hər hissənin içinə bir kolbasa yarısını əlavə edin və köftələrə - bir çiçəyin "ləçəklərinə" forma verin. Tort əmələ gəldikdə döyülmüş yumurta ilə yağlamaq və küncüt toxumları ilə səpmək uyğun olacaq. Belə bir yeməyi bir dəfə sınadıqdan sonra, qohumlarınız və dostlarınız əlbəttə ki, bir dəfədən çox etməyinizi xahiş edəcəklər.
Kolbasa ilə bişirmək dadlı və yüksək kaloridir. Çay və ya bulyon ilə yaxşı işləyir. Hələ isti ikən süfrəyə verilir, dadı ertəsi gün qalacaq. Evdə hazırlanan tortların dəyəri ondadır ki, sahibə onları hazırlayarkən kulinariya bacarıqlarını tətbiq edir və ruhundan bir parça qoyur. Buna görə qablar qeyri-adi bir şəkildə ağız sulandırıcı şəkildə çıxır.
