Yağ bədən üçün çox miqdarda əsas yağ turşusu ehtiva edir, ürəyin normal işləməsi və hüceyrə membranlarının qurulması üçün lazımdır. Bu, çox kalorili bir məhsul olduğundan, tərəvəzlə birlikdə az miqdarda istifadə edilmək tövsiyə olunur. İsti duzlama cəhd edin.
Vacibdir
- - 1 kq donuz;
- - 1, 5 stəkan duz;
- - 1,5 litr su;
- - sarımsaq;
- - ədviyyat;
- - soğan və sarımsaq qabıqları;
- - dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Tuzlama üçün markası olan yüksək keyfiyyətli təzə piy yağı götürün. Məhsulun sanitariya müayinəsindən keçdiyi deməkdir. Bu yolla parazitlərə yoluxmuş keyfiyyətsiz yağ yağı almaq riskini azalda bilərsiniz. Turşu üçün uyğun təzə məhsul ağ və ya solğun çəhrayı, incə və yumşaq dəriyə sahib olmalıdır. Tuzlandıqdan sonra qalın dəri ilə donuz əti çətin olacaq, belə bir məhsulu qızartmaq üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Məhsulun təravətini bir kibritlə yoxlayın: sərbəst yağa daxil olarsa, təzədir. Boz rəngli və ya sarımtıl rəngli bir donuz yağı almayın, bu bayat bir məhsuldur. Donuz yağını duzlamadan əvvəl 12 saat suda isladaraq yumşaldır.
Addım 3
Geniş bir tencere götürün, bir donuz əti tamamilə içərisinə sığmalıdır. İçərisinə duz tökün. Qırmızı və qara bibər, bir az quru adjika, dəfnə yarpağı və soğan qabığı qarışığı əlavə edin.
Addım 4
Tencereye su tökün və oduna qoyun. Su qaynayan kimi içərisinə bir donuz donuzunu batırın və 3-5 dəqiqə bişirin. Tava ocaqdan çıxarın. Donuz otağında duzlu suda bir gün buraxın. Bir gündən sonra onu duzlu suyundan götürün və suyun boşalmasına icazə verin. Donuzu bir parça və ya kağız dəsmal ilə silin.
Addım 5
Sarımsağı dilimlərə kəsin və bir presdən keçirin, kiçik dişləri kənara qoyun. Duz, istiot və şüyüd ilə qarışdırın. Bıçaqla bir donuz donuzuna deşin, içərisinə kiçik diş sarımsaq qoyun. Donuz yağını sarımsaq, istiot və duz qarışığı ilə sürtün. Kağız və dəsmal ilə bükün və 24 saat soyuducuya qoyun.
