Bal tortu və ya bal tortu həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən ləzzət ala bilən ləzzətli bir aromatik desertdir. Bal aromatı ilə ədviyyat təyini ilə cazibə verən payız-qış mövsümündə çayla yaxşı birləşir və tətil üçün şirin bir yemək kimi təqdim etmək də uyğun olar. Əlbətdə ki, bal ən çox aromatik və təbii məhsulda dayanması daha yaxşı olan bal tortunun tərkibində olmalıdır və əlavə maddələr əhəmiyyətsiz dərəcədə fərqlənə bilər.
Klassik bal tortu heç bir qatqısı olmayan bal tortlarından və kremdən ibarət bir tortdur. Quru gavalı və qoz bu tort üçün yaxşı maddələrdir, çünki bal və kardamon və ya hindistan cevizi kimi ədviyyatlarla yaxşı birləşir. Quru gavalı və qoz ilə bir tort hazırlamaq üçün, yəni tortlar və emprenye kremi üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- kərə yağı 30 q;
- şəkər 210 q;
- bal 100 q;
- sarısı 8 ədəd (C1 yumurtasından);
- soda 10 q;
- buğda unu, birinci dərəcəli 520-570 q;
- hil, hindistan cevizi 2 g;
- xama% 20% 600 g;
- krem 30-35% 80 g;
- şəkər tozu 70 qr.
- quru gavalı 200 g;
- qoz 150 qr.
Un ölçülməlidir və ələkdən keçirilməlidir. Eyni tip məhsulların tutarlılığı və keyfiyyəti bir qədər dəyişə bilər, məsələn, 1 bal maye və ya qalın ola bilər, buna görə bir dəfəyə təqribən 600 qram un çəkib dərhal ona nisbətdə hil və hindistan cevizi əlavə etmək daha yaxşıdır. kimi. Sonra yumurta edə bilərsiniz: sarısını proteinlərdən ayırın.
Yemək bişirərkən xəmir 4 dəfə artır, dəmləmək üçün qablar seçərkən bu məqamı nəzərə almaq vacibdir. Xəmirin hazırlanması üçün 3 litr qalın divarlı bir qazan seçmək daha yaxşıdır. Seçilən qaba şəkər, bal və kərə yağı qoyun və orta istidə qoyun. Şəkər tamamilə əriməli və kütlə tamamilə qaynana qədər istilənməlidir, bunun üçün qabı sarsıtmalı və şərbəti qaşıqla qarışdırmamalısınız. Kütlənin bütün səthində çoxsaylı baloncuklar görünəndə və qaynamağa başladıqda, soda əlavə edib çırpma ilə güclü bir işə başlamağın vaxtı gəldi - 4 dəfə artacaq şərbəti hərtərəfli və sürətlə qarışdırın.
Sonra tavanı oddan götürün və 2-3 dəqiqə daha qarışdırın. Kütlə soda əlavə edilərsə dörd qat artmazsa, bu baş verənə qədər onu odda qoymalısınız. Sonra hazırlanmış sarısı 1 parça əlavə edin və bükülməməsi üçün tez qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırılmış kütləni 5-7 dəqiqə tərk etmək vacibdir ki, bir az qalınlaşsın və sonra içərisinə kardamonla süzülmüş un əlavə olunsun.
Nəticədə xəmir kifayət qədər dik olmalıdır, qısaldılmış çörək bişirilməsinə çox oxşar olmalıdır. 8 bərabər topa bölünməlidir və folqa və dəsmal ilə sıx bir şəkildə örtülməlidir. Hava onlara nüfuz etməməlidir, əks halda onlar sərtləşəcəklər və onları çıxarmaq çox çətin olacaq. Bu miqdarda tort ilə tortun diametri təxminən 20 santimetr olacaqdır. 8 təbəqə perqament və ya folqa hazırlayın, unla azca tozlayın və üzərindəki xəmir toplarını təxminən 2-3 mm qalınlığa qədər sürün və sonra sürüşmə qabından, boşqabdan və ya hər hansı digər uyğun cihazdan istifadə edərək tortları kəsin. Tortları diqqətlə, inamla gəzdirmək lazımdır, amma tortun dağılmaması üçün masaya bir yayla ilə güclü bir şəkildə basmayın. Toz üçün istifadə olunan un, hazır tortu ondan çıxarmaq üçün əlverişli olması üçün lazımdır. Yumru və kəsilmiş tortları 1, 5 santimetr girintili bir çəngəllə deşin, həmçinin qırıntıları deşin və tort ilə vərəqə qoyun, yenə də ehtiyac duyulacaq və bişəcəklər.
Fırını 170 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın və hər tortu yumşalana qədər təxminən 6-8 dəqiqə bişirin. Tort hazır olduqda dərhal təbəqədən çıxarılmalı və düz bir səthdə sərinləmək üçün çıxarılmalı və sonra bütün tortları bir xovluya qoyun. Ballı tortlar üçün soyutma müddəti təxminən 5 dəqiqədir. Bişmiş qırıntıları bir araya gətirin və sobada 2 dəqiqə saxlayın və hazır olduqdan və artıq soyuduqdan sonra incə qırıntılara qədər bir qarışdırıcıda əzin, bu da ələnməlidir.
Quru gavalı yuyun, qurudun və incə doğrayın. Qozun da doğranması lazımdır.
Krem hazırlamaq üçün xama yağlı və çox qalın almaq daha yaxşıdır. Bir qaba qoymalı, şəkər tozu əlavə edib qarışdırmalısan, xama maye olacaq. Sonra krem əlavə edin və qalınlaşana qədər ən yüksək mikser sürətində çalın. Kremin bitmiş kütləsi çox qalın olmamalıdır, çünki tortlar qurudur və yaxşı islanmalıdır. Hazır kremdə, qarışdırıcıdan çıxan izlər sürətlə yox olur, eyni yağlı xama, bir az maye kimi görünür.
İlk tort torta qoyulur və elastik bir quruluşa sahib olmamasına baxmayaraq yayılmayan kremin bir hissəsi bütün səthinə çəkilir. Sonra bir az quru ərik və qoz-fındıq səpin, növbəti tortun üstünə örtün və yüngülcə aşağı basın. Quru gavalı qaymaq və qoz-fındıq hissələrə bölünməlidir ki, sonuncusu (üstü) xaricində bütün tortları səpmək üçün kifayətdir. Bu ən üst qabığa qədər aparılır, krem ilə sürtülür və tortun yanındakı bütün boşluqlar da qaymaqla doldurulur, belə ki tort düzgün silindrik forma alır. Sonra 10 dəqiqə soyuducuya qoyulmalı və sonra ələnmiş qırıntılarla səpilməlidir. Tortun üstünə səpmək çətin olmayacaq, ancaq silikon spatula istifadə edərək qırıntıları tortun kənarına çəkə bilərsiniz. Qırıntıların bir spatula üzərində vurulması və torta basılması lazımdır. Hazır tort bir gecədə soyudulmalı və 12 saatdan sonra verilməlidir.
