Nadir bir Milad yeməyi bişmiş quş olmadan tamamlanır. Türkiyə, ördək və ya qaz - gurme quşlarının seçimi sahibənin dadına bağlıdır. Ancaq daha çox toyuq bayram masasına oturur. Və bu təəccüblü deyil - düzgün seçilmiş və ləzzətli bişirilmiş, bu quş heç bir qonağı laqeyd qoymayacaqdır.
Vacibdir
-
- cavan toyuğun cəsədi;
- 1 stəkan uzun taxıl düyü
- 100 g dondurulmuş göbələk, doğranmış;
- 2 şirin və turş portağal;
- 1/2 böyük soğan;
- 1 böyük bolqar bibəri;
- təmizlənmiş qızartma yağı;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Şənlik masası üçün ən yaxşı seçim gənc bir toyuq və ya böyük bir toyuqdur. Orta dərəcədə yağlı, tercihen soyudulmuş quş ətini seçin. Ən asan yol onsuz da bağırsaqlı toyuq almaqdır.
Addım 2
Quşu yuyun və kağız dəsmallarla qurutun.
Addım 3
İçliklərə baxın. 1 stəkan uzun dənli düyüləri soyuq suda yuyun. Duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadın. Suyu boşaltın.
Addım 4
Dərin bir tavada və ya qazanda bir neçə xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı qızdırın. Böyük bir soğanın yarısını incə halqalara kəsin, tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın.
Addım 5
Soğana doğranmış dondurulmuş göbələk əlavə edin. Taxta bir spatula ilə davamlı qarışdıraraq onları birlikdə qovurun.
Addım 6
Bolqar bibərini soyun, üzüklərə kəsin və tavaya qoyun. Yumşaq qədər qızardın.
Addım 7
Düyüləri bir tavaya qoyun, qarışdırın, istiliyi 150 dərəcəyə endirin və tavanı bir qapaq ilə örtün.
Addım 8
Şirəsi 2 portağal. Portağal suyunu düyü ilə birlikdə tavaya tökün, bəzilərini toyuq yağlamaq üçün qoyun. Qarışığı dadına görə duz edin, üyüdülmüş bibər əlavə edin. İçlik maye tamamilə buxarlanana qədər bişirin.
Addım 9
Nəticədə içliklə toyuğu doldurun. Quşun qarnını kulinariya ipliyi ilə tikdirin və ya dolgu düşməsin deyə diş çubuqları ilə bağlayın.
Addım 10
Qalan portağal suyunu toyuğun üzərinə fırçalayın. Dikişi yan tərəfdən bir çörək qabına qoyun və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobanın içinə qoyun.
Addım 11
Toyuğu bişirin, ara sıra üzərinə bişmiş təbəqənin üzərinə suyu səpin. Quş quşları çox tez qızarırsa istiliyi azaldır. Etin hazırlığını bir çəngəllə yoxlayın - cəmdək deşildikdə axan suyu şəffaf olmalıdır.
Addım 12
Bişmiş toyuğu bir yeməyə köçürün. Dilimlənmiş portağal və əhəng, yaşıl salat və soğan ilə ayrı-ayrı qızardılmış göbələk qarnir kimi uyğundur.
