Kartofun bir çox bişirmə variantı var. Qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış, bişmiş ola bilər. Üstəlik, bişirmə metodundan asılı olaraq kartof yeməkləri fərqli dadlara sahibdir. Bunlardan biri çox miqdarda bitki yağı içərisində kartof qızartmaqdır. Bu yeməyə fransız kartofu deyilir. Müasir texnologiyalar, fransız kartoflarını xüsusi bir cihazda - qızartma qabda tez və asanlıqla bişirməyə imkan verir.
Təlimat
Addım 1
Kartofları incə dilimlərə, zolaqlara və ya kiçik kublara kəsin. Soyuq su ilə yuyun və sonra suyu boşaltmaq və artıq nişastanı çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Beləliklə, qızartma zamanı kartof daha xırtıldayan bir qabığa bürünəcək və içərisində yumşaq, yumşaq qalacaqdır. Qızartmadan əvvəl kartofu duzlamayın, çünki bu, parçaların bir-birinə yığılmasına səbəb olacaqdır.
Addım 2
Dilimlənmiş kartof qurudulduqda, fritöz hazırlayın. Kartof qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı və ya heyvan yağı istifadə edə bilərsiniz və ya yarısını qarışdırmaq olar. Fritöz qabının yarısını yağ və ya yağ ilə doldurun. Bunu etdikdən sonra yağı 190 dərəcəyə qədər qızdırın.
Addım 3
Yağ yaxşı istiləndikdə, ilk kartof partiyasını içərisinə ata bilərsiniz. Nisbətləri aşağıdakı kimi hesablayın: 1 hissə kartofdan 4 hissəyə qədər yağ. Bu, kartofların yağda sərbəst üzməsi və bir-birinə yapışmaması üçün lazımdır.
Addım 4
Kartof qızıl qəhvəyi olana qədər qızardıldıqdan sonra, qabıqlı bir qaşıq istifadə edərək dərin yağlı qızartıcıdan çıxarın. Bundan sonra, ikinci hissəni dərin fritözdə qovurmağa başlayın və s.
Addım 5
Qızardılmış kartofu artıq yağdan təmizləmək üçün bir neçə dəqiqə kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
