Natrium, bir çox digər iz elementləri kimi, insanlar üçün vacibdir. Hər bir fərdi hüceyrənin işləməsi və bədənin bütövlükdə bir sistem olaraq işləməsi üçün vacibdir. Natrium, müvafiq su-duz tarazlığını qorumaq üçün də lazımdır. Səviyyəsi sinir sisteminin düzgün işləməsinə, böyrəklərin işinə təsir göstərir. İnsan bədənində istehsal olunmayan, ancaq qida ilə daxil olan vacib komponentlərdən biridir.
Natriumun orqanizmdəki rolu
Natrium, hüceyrələrarası mayenin bir hissəsi olan qələvi bir qidadır. İz elementi əzələ və sinir toxumalarının, mayelərin və ürək-damar sisteminin işini dəstəkləyir. Canlı orqanizmlərin hüceyrələri bu birləşməni sintez etmir.
Bədəndəki natriumun dəyəri yüksəkdir. Kation fermentativ reaksiyalara nəzarət edir, əzələlərin yığılma funksiyasını dəstəkləyir. Qələvi iz mineral güclü bir ozmotik tənzimləyicidir. Natriumun insanlar üçün əhəmiyyəti ondan ibarətdir ki, mineral su-duz balansını aradan qaldırır, pH mühitini tənzimləyir. Bununla birlikdə, sodyumun eyni zamanda faydalı və zərərli olduğunu unutmamalıyıq. Bədəndə mineral çatışmazlığı və həddindən artıq konsentrasiyası ilə funksional pozğunluqlar inkişaf edir.
Bir qələvi elementin faydalı xüsusiyyətləri:
- turşu-əsas və su-duz balansını aradan qaldırır;
- əzələ fəaliyyətini tənzimləyir;
- qan plazmasının osmotik parametrlərini tarazlayır;
- karbon dioksid, qlükoza və amin turşularının ötürülməsini həyata keçirir; mədə şirəsi istehsalında iştirak edir;
- tüpürcək bezlərinin işini düzəldin;
- mədəaltı vəzin fəaliyyətini stimullaşdırır;
- böyrək funksiyasını yaxşılaşdırır;
- zülalları nəmləndirir;
Natriumun insan orqanizmi üçün əhəmiyyəti həkimlər tərəfindən sübut edilmişdir. İcazəli konsentrasiyalardakı mineral sağlamlığı qoruyur, xəstəliklərin inkişafına imkan vermir, antiseptik təsir göstərir və patogen mikroorqanizmləri öldürür.
Buna ehtiyac aşağıdakı hallarda artır:
- ağır yanıqlarla;
- ishal və qusma varlığı;
- həddindən artıq tərləmə;
- isti havalarda yüklərin artması;
- adrenal korteks çatışmazlığı ilə;
- diuretiklərin qəbulu mərhələsində.
Natrium çatışmazlığı
Natriumun orqanizm tərəfindən itirilməsinə bir neçə səbəb səbəb ola bilər - zəhərlənmə zamanı çoxlu qusma və ishal, istilikdə tərləmə, xəstəlik səbəbiylə və ya güclü fiziki güc zamanı.
Semptomlar:
- başgicəllənmə;
- koordinasiya olmaması;
- yaddaş zəifliyi və süstlük;
- depresif şərtlər;
- dərinin quruluğu və soyulması;
- susuzluq, ürək bulanması, qusma və iştahsızlıq.
Yuxarıda sadalanan simptomlar bir element çatışmazlığının açıq bir əlamətidir. Belə bir vəziyyətdə ediləcək ilk şey həkimə müraciət etməkdir. Natrium tərkibli qidalar qəbul etməyi və ya xüsusi dərmanlar yazmağı tövsiyə edəcəkdir.
Artıq sodyum
Bədəndəki həddindən artıq sodyuma duzlu və ədvalı qidalar, turşu və ya natriumla zəngin olan digər qidalardan sui-istifadə səbəb ola bilər.
Semptomlar:
- artan bədən istiliyi (38˚-ə qədər);
- güclü susuzluq və şişlik;
- ataksiya;
- əsəbilik;
- əzələ seğirməsi (bəzi hallarda konvulsiyalar);
- qarışıqlıq və ya qısa müddətli şüur itkisi.
Natriumla zəngin qidalar
Natrium müxtəlif növ qidalarda olur. İz elementi heyvan və bitki qidalarının bir hissəsidir. Mineral sular və duzlu qidalar natriumun əsas qida mənbəyidir. Diyetoloqlar, qida sənayesi tərəfindən istehsal olunan qidalardakı natrium miqdarının artması barədə xəbərdarlıq edirlər. Kolbasa, ət və balıq ləzzətləri, konservlər, bulyon kubları, quru şorbalar, pendirlər, souslar və digər yarımfabrikatlarda kifayət qədər çox duz var.
Natriumun ilk və ən vacib mənbəyi xörək duzudur. Bir kaşığı duz, bədənin tam işləməsi üçün gündəlik bir sodyum dozasıdır.
Yodla da zəngin olan yeməklərdə dəniz duzundan istifadə etmək tövsiyə olunur. Biyolojik olaraq aktiv maddələri saxlayır, ancaq bədəndə artıq suyu saxlamır, bu da hipertansiyondan əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusilə vacibdir.
Mineral sular yaxşı bir natrium mənbəyi hesab olunur. Təbii məhsullarda natrium azdır. Bundan əlavə, məhsullardan alınan natrium, istilik müalicəsi zamanı duzlanırsa daha yaxşı əmilir.
Natrium olan qidaların siyahısı (100 qrama mg):
- Yeməli duz - 38670
- Soya sousu 5 493
- Yüngül duzlu siyənək - 4900
- Qırmızı kürü - 2300
- Qara kürü - 1600
- Kolbasa - 990-2100
- Pendir - 970-1130
- Tərəvəz şorbaları - 890-910
- Lahana turşusu - 790-810
- Balıq konservləri - 500-630
- Qara çörək - 610
- Dəniz yosunu - 520
- Çubuq - 420
- Tərəvəz qorunması - 460-500
- Fasulye - 415
- Xərçəng - 385
- Xərçəng - 295
- Midiya - 285
- Çökəklik - 197
- Karides - 150
- Kalamar - 110
- Crabs - 132
- Süd məhsulları - 121
- Kərəviz - 102-119
- Nərə balığı - 101
- Toyuq yumurtaları - 101
- Mal əti / dana / donuz əti - 78-98
- İspanaq - 77
- Göbələk - 72
- Herkül - 65
- Banan - 54
- Qarabaşaq yarması - 36
- Qara qarağat giləmeyvəsi - 33
- Kartof - 31
- Ərik - 30
- Pomidor - 22
- Yerkökü - 20
- Yay - 18
Dəniz məhsullarındakı natriumun tərkib hissəsi haqlıdır, çünki onların yaşayış yerləri duzlu dəniz suyudur. Natriumdan əlavə, bədənin normal fəaliyyətinə kömək edən bir sıra faydalı makroelementlər də ehtiva edirlər. Kalium, yod, maqnezium və manqan dəniz məhsullarıdakı natriumun əsas "yoldaşları" dır.
Gündəlik natrium tələbatı Sağlamlıqda olan yetkinlərə 1500 mq qələvi qida lazımdır; uşaqlara 1000 mq lazımdır. Maksimum gündəlik doz 6 q mineraldır. 1 xörək qaşığı duzda bu qədər maddə var. Ancaq fərqli gündəlik natrium qəbuluna ehtiyac duyan insanlar var. Artan fiziki aktivliklə bədəndəki mineralın istehlakı artır. Toxumalar bol tərləmə ilə maddəni çox miqdarda itirir.
İnsanlar üçün birləşmənin artırılmış dozası tələb olunur:
- diüretik qəbul etmək məcburiyyətində qaldı;
- ağır yanıq alanlar;
- isti ölkələrdə yaşamaq;
- susuzluqdan əziyyət çəkir.
Aşağı natrium duzu
Mağaza rəflərində duz getdikcə daha çox yayılır ki, bu da kalium miqdarı yüksək və sodyum azdır.
Belə bir məhsulun üstünlükləri:
- inkişaf etmiş ürək funksiyası;
- şişkinliyə qarşı mübarizə;
- sidikqovucu təsir və böyrək işinin normallaşdırılması;
- qan təzyiqi azalması.
Çox vaxt həkimlər və diyetoloqlar adi duzu kaliumla əvəz etməyi məsləhət görürlər.
Bu ümumiyyətlə aşağıdakı hallarda olur:
- böyrək çatışmazlığı ilə;
- sürətli kilo alması halında (obezlik);
- ürək problemləri və arterial hipertoniya ilə.
Potensial zərər
Hansı qidaların natriumda olduğunu bilmək sağlamlıq problemlərindən qaçınmaq üçün vacibdir. Bu elementin həddindən artıq miqdarı bədəndə suyun tutulmasına gətirib çıxarır. Nəticədə ürək və böyrəklərdəki yük artır.
Heç bir şey edilmirsə, problemlər daha qlobal olur və infarkt riski artır, qan təzyiqi yüksəlir. Bədəndə maye yığılması damarlarda qan yollarını bağlayan və axışını pisləşdirən lövhə meydana gəlməsinə gətirib çıxarır. Bu səbəblə Na ilə qidalar yemək düşüncəli olmalıdır.
Aşağı sodyum pəhriz
Aşağı sodyum pəhriz, bir insanın gündə 1500-2400 mq-dan çox sodyum istehlak etdiyi bir pəhriz ola bilər.
Aşağı sodyum pəhriz üçün əsas qaydalar
- Yeməyə duz əlavə etməyin.
- Duz əvəzinə qara bibər, cayenne bibəri, oregano, kəklikotu, reyhan və digər ədviyyatlardan istifadə edin.
- Mümkün olduqda həmişə işlənmiş qidalardan çox təzə qidaları seçin.
- Evdə yemək bişirməyə və restoranlarda mümkün qədər az yeməyə çalışın.
- Hansı qidanı yeməyinizdən asılı olmayaraq, hissə ölçülərinə nəzarət etməlisiniz.
- Tərkibindəki maddələrin bədəninizə necə təsir edə biləcəyini bilmirsinizsə, duz əvəzedicilərindən çəkinin.
- Restoranlarda garsonlardan yeməyinizə duz əlavə etməmələrini xahiş edin.
- Bol su için - gündə ən azı səkkiz stəkan.
- Daha çox kalium istehlak edin. Kalium bədəndəki natrium səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir. Banan, portağal şirəsi, avokado, qovun, pomidor, kartof, lobya, kambala, qızıl balıq, cod və toyuq çoxdur. Kalium əlavələri də qəbul edə bilərsiniz; Multivitamin seçərkən sodyumun olmadığına əmin olun.
- Yalnız duzsuz kərə yağı və marqarin alın.
- Mütəmadi olaraq gəzin və idman edin. Tərləmə artıq natriumu xaric etməyə kömək edir.
- Zeytun, turşu və digər tərəvəz konservlərini yeməkdən əvvəl yuyun, səthlərindən artıq duzu təmizləyin.
Natrium bədənin faydası olan ən vacib makroelementlərdən biridir. Yeməkdəki məzmununa dair biliklərinizi rəhbər tutaraq, düzgün miqdarda olmaq üçün pəhrizinizi tarazlaşdıra və çox və ya azından zərər görməyəcəksiniz.
