Pike sərt ətə və özünəməxsus bir qoxuya və ləzzətə sahibdir, buna görə əksər hallarda qızartmaq və bişirmək üçün istifadə olunmur. Ən populyar resept doldurulmuş gürzədir. Dəri balıqdan təmizlənir, ət diqqətlə doğranır və müxtəlif dolğularla qarışdırılır. Nəticədə, gəzinti daha yumşaq və dadlı olur.
Vacibdir
-
- 1 pike;
- 300 qram donuz əti;
- 2 osh qaşığı. qaşıq kraker və ya 1 rulon;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- 50 qram bitki yağı;
- 1 yumurta;
- 1 kartof.
Təlimat
Addım 1
Pike-yə baxın, karkasda heç bir zərər olmaması lazımdır. Balığı miqyaslayın və soyuq suyun altında yuyun. Başın altında bir kəsik yaradın və sümüyü kəsin. Kesikdən içəri çıxarın və solungaçları təmizləyin. Öd kisəsinə zərər verməyin, əks halda balıqlar xarab olacaq. Balığın başı dəridə asılmalıdır. Kəskin bıçaqla dərinin kökü ilə dərinin ətini yumşaq bir şəkildə çevirin. Ayrılmış dərini söndürün və bıçaqdan istifadə edərək, corab kimi çıxarmağa davam edin. Üzgəclər dəridə qalmalıdır. Sümüyü quyruqdan kəsin. Sümük dibindən filetoları soyun və qalan bağırsaqları çıxarın.
Addım 2
Ağ çörəyi süddə isladın, sıxın. Rəndələnmiş yerkökü və doğranmış soğanı bitki yağına qovurun. Balıq filetosunu ət dəyirmanında donuz əti, isladılmış çörek və kartof ilə bükün. Kıyılmış ətə qızardılmış soğan və yerkökü, yumurta, duz, istiot, xırda doğranmış göyərti əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Balıqları hazırlanmış kıyılmış ətlə doldurun və sonra adi iplə başını karkasa tikin. Pike-ni kıyılmış ətlə çox sıx doldurmayın, əks halda çörək bişirərkən dəri partlaya bilər.
Addım 3
Mum kağızı bir çörək qabına qoyun və ya sadəcə bitki yağı ilə fırçalayın, balıqları at nalına əyərək üzərinə qoyun. Pike şəklində saxlamaq üçün baş və quyruğu iplərlə çəkə bilərsiniz. Yalnız qızartma zamanı dərini kəsməməsi üçün ipliyi möhkəm çəkməyin. Bitmiş gürzənin yaxşı görünməsi üçün əllərinizi suda isladın və balığın dərisini hamarlayın. Balıqların ağzına bir diş çubuğu daxil edin. Balığı bir saat yarım yaxşı qızdırılan sobaya qoyun.
Addım 4
Pike yaxşı qızarmırsa, bişmənin bitməsinə az qalmış kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz. Hazırlanmış balığı bişirmə vərəqindən isti qoyun, göbələyi çəkən ipi kəsin, diş çubuğunu ağzınızdan götürün və yeməyin üstünə qoyun. Balığın ağzına bir budaq göyərti və ya bir dilim limon qoyun, cəmdək də bəzədilə bilər.
