Kələm mayalanır, bişirilir və qızardılır. İstənilən formada yaxşıdır. Piroqlarda olan kələm balıq, ət, hisə verilmiş ət, müxtəlif dənli bitkilər və ədviyyatlarla birlikdə dadını heç itirmir. Bir kələm pasta bişirmək bacarığı bir dəfədən çox qonaqpərvər bir sahibə kömək edəcəkdir. Həqiqətən, minimum vaxt və məhsul qoyuluşu ilə qonaqlara xidmət etmək hətta ayıb olmayan dadlı və doyurucu bir yemək əldə edilir.
Vacibdir
-
- marqarin - 150 q;
- xama - 200 q;
- şəkər - 1 osh qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 1/4 çay qaşığı;
- soda - 1/2 çay qaşığı;
- un - 3 stəkan
- kələm - 500 q;
- bitki yağı;
- bölünmüş çörək qabı d = 26cm.
Təlimat
Addım 1
Xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün soyuq marqarini bir stəkan unla kəsmə taxtasına doğrayın. Nəticədə kütləni bir qaba köçürün və xama və ya kefir əlavə edin. Orada şəkər, duz və soda tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Qalan unu kiçik hissələrə əlavə edin, hər dəfə yaxşı qarışdırın. Əks təqdirdə, soyuq xəmirdə parçalar əmələ gələ bilər. Hazır xəmiri plastik örtüklə örtün və soyuducuya qoyun.
Addım 2
Doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün təzə kələm, dadı dadmaq üçün doğrayın. Yarım bişənə qədər bitki yağı ilə bişirin, cavan kələm bişirmək lazım deyil. Duzlamaq, qarışdırmaq və yaranan mayeni tökmək kifayətdir. Duzlu kələm ilə bir tort hazırlayırsınızsa, bişmədən əvvəl soyuq su ilə bir süzgəcdən yuyun. Duzlu kələm və təzə kələmləri bərabər nisbətdə qarışdıraraq içlik hazırlaya bilərsiniz.
Addım 3
Soyudulmuş xəmiri biri daha kiçik olan iki hissəyə bölün. Bir bişirmə qabını kərə yağı və unla yağlayın. Hamurun çox hissəsini yuvarlayın və qəlibin altına qoyun, kənarları biraz qaldıraraq kənarları düzəldin. Kələm dolumunu üstünə qoyun. Qalan xəmiri bir təbəqəyə yuvarlayın və içini örtün. Tortun ortasında kiçik bir deşik açın və içinə folqa və ya çörəkçilik kağızından hazırlanmış kiçik bir huni daxil edin. Dolgu "nəfəs alsın" və xəmirin alt təbəqəsi nəmlənməsin deyə edilir. Çiy tortu yumurta sarısı ilə fırçalayın və sobada 30-40 dəqiqə 200 dərəcə Selsi bişirin, hazır tortu götürün və qəlibdən götürün. Bir salfetlə örtün və sərinləyin.
