Kələm tortları ən çox bişmiş məhsul növlərindən biridir. Təvazökar maliyyə xərcləri və mükəmməl zövqü sayəsində, belə bir yemək bir çox evdə tez-tez qonaq olur. Əgər siz də həqiqi kələm tortunu bişirmək istəyirsinizsə, o zaman xəmir yoğurmaq üçün bir az vaxt sərf etməlisiniz. Ancaq nəticə şübhəsiz ki, sizi məmnun edəcəkdir.
Vacibdir
- - premium un - təxminən 500 q;
- - süd - 250 ml;
- - toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- - quru maya - 10 g və ya preslənmiş - 30 g;
- - kələm - 1 kq;
- - böyük soğan - 1 ədəd;
- - kərə yağı - 50 q;
- - günəbaxan yağı - 50 ml;
- - şəkər - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- - duz - 1,5 çay qaşığı;
- - üyüdülmüş qara bibər - 0,5 çay qaşığı;
- - perqament kağızı;
- - çörəkçilik təbəqəsi.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl, kələm doldurulmasını edəcəyik. Kabuğu soğandan, üst yarpaqları kələmdən çıxarın. Soğanı nazik yarım halqalarla kəsin və yarıya bölün və kələmləri dar zolaqlar şəklində doğrayın.
Addım 2
Bir tava götürün və yaxşı qızdırın. Sonra içərisində bir parça kərə yağı əridin, soğanı qoyun və qızardana qədər qızardın. Bu vaxt kələmin üzərinə 1 çay qaşığı duz əlavə edib qarışdırın. Kələmin daha şirəli olması üçün əlinizlə duzla əzməyiniz ən yaxşısıdır.
Addım 3
Bundan sonra kələmi soğana köçürün, qara torpaq bibəri əlavə edin, 50 ml su tökün və qarışdırın. Sonra temperaturu aşağı bir dəyərə endirin, örtün və 10 dəqiqə qaynadın.
Addım 4
Verilən vaxtın sonunda ayrı bir qabda 1 toyuq yumurtasını çırpın. Bir tavaya köçürün və kələm və soğan ilə atın. Sonra dolumu təxminən 3 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Hazır olan içlik olan tavanı sobadan götürün və hələlik kənara qoyun. Bu vaxt xəmir hazırlayaq. Əvvəlcə bir maya xəmirini hazırlamalısınız. Südü isinənə qədər qızdırın.
Addım 6
Böyük bir qabda südü şəkər, maya və 100 qram unla hamar olana qədər qarışdırın. Bir qapaq ilə örtün və yarım saat gəlmək üçün isti bir yerə qoyun.
Addım 7
Vaxt keçdikdən sonra dəmini böyük bir qaba tökün. Ayrı bir qabda qalan yumurta və yarım çay qaşığı duzu çalın və xəmir qabına köçürün. Günəbaxan yağı və 350 q un əlavə edin. Unu hissə-hissə əlavə etmək daha yaxşıdır - çeşiddən asılı olaraq tələb olunan miqdar dəyişə bilər. Əlinizə yapışmamalı olan yumşaq xəmir yoğurun və ölçüsünü artırmaq üçün 30-40 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
Addım 8
Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və istənilən yağla yağlayın. Hamurdan bir parça çimdik (təxminən 1/5 hissə) - tortu bəzəmək üçün lazım olacaq. Qalanlardan, təbəqəni yuvarlayın və bir qaba köçürün.
Addım 9
Kələm doldurulmasını üstünə bərabər şəkildə səpin və kənarlarını sıxın. Qalan xəmirdən nazik flagella düzəldin və məhsulu bir mesh şəklində bəzəyin (bəzək istədiyiniz formada edilə bilər). İstədiyiniz təqdirdə üstü çırpılmış sarısı ilə fırçalayın.
Addım 10
Fırını 180 dərəcə qızdırın və bişmiş təbəqəni məhsulun içərisinə yarım saat göndərin. Tortun üstü gözəl qəhvəyi bir rəng aldıqda, diş çubuğu ilə hazırlığını yoxlayın - ucu qurudursa, bişmiş məhsullar çıxarıla bilər. Kələm pastası ən yaxşı isti halda xama ilə birlikdə və ya bir qarnir kimi verilir.
