Düyü və kələm şorbası heç bir bənzərsiz maddə və ya xüsusi səy tələb etmir. Onun resepti təcrübəsiz bir aşbaz üçün də sadə və əlçatandır və şorba komponentləri demək olar ki, hər ev xanımı tərəfindən ehtiyatlarda saxlanılır.
Tərkibi
Dadlı bir düyü və kələm şorbası hazırlamaq üçün hər hansı bir ət suyu üçün standart maddələrə ehtiyacınız olacaq - su, ət, tərəvəz. Kartofun və qovurma tərəvəzinin olmaması şorbaya bənzərsiz bir ləzzət vermir, həm də kalorisi az və sağlam edir. Beləliklə, sizə lazım olacaq: 0,5 kq yağsız ət, 2,5 litr su, bir iri soğan, bir iri kök, 0,5 kq kələm (Çin kələmindən istifadə edə bilərsiniz), bir stəkan düyü, iki pomidor, bir bibər, dəfnə yarpaq, duz, ədviyyat, dadmaq üçün otlar.
Bouillon
Böyük bir qazanı götürün və bulyonu qaynatın. Quzu və ya mal əti ən yaxşısıdır, ancaq adi toyuq ətindən istifadə edə bilərsiniz. Bir kalori kəsmək istəmirsinizsə, donuz əti yaxşıdır. Suyun qaynamaması üçün qapağın altına bişirin, ancaq ətin yaxşı qaynadıldığından əmin olun. Ət bişdikdən sonra digər maddələr əlavə etməyə başlaya bilərsiniz.
Doldurma
Yerkökü incə zolaqlar şəklində kəsilməlidir, lakin asan yemək üçün çox uzun olmamalıdır. Soğanı xırda doğrayın. Bolqar bibərini soyun və dördbucaqlara kəsin. Kələm zolaqlar şəklində doğranır. Pomidorla zənginləşdirməli olacaqsınız - dərini onlardan təmizləməlisiniz. Bunu etmək üçün pomidorların üzərinə qaynar su tökün və ya 20 saniyə qaynar bulyonda qoyun, sonra sudan çıxarın - dəri asanlıqla çıxacaq. Soyudulmuş pomidoru kublar halında kəsin. Tərkibi əvvəlcədən hazırlamaq və ya suyu hazırlayarkən tərəvəzləri kəsmək daha yaxşıdır ki, bulyon atəşə həddindən artıq təsir göstərməsin və qarışdırma prosesi zamanı heç bir şey bişməsin.
Düyü bulyonunun buludlu olmadığı, lakin gözəl və şəffaf qaldığı bir vəziyyətə gətirmək yaxşıdır. Bunu etmək üçün düyü götürün və su təmizlənənə qədər soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Düyünü qaynar su ilə yandırın, süzgəcin içinə qoyun və qurudun.
Qarışdırmaq
Hazır qaynayan bulyonda dəfnə yarpaqları, yerkökü, soğan və ədviyyatlar əlavə edin. Kişniş, cəfəri, şüyüd və istiot ən yaxşısıdır. Bulyon yenidən qaynadıldıqdan sonra odunu yandırın və on dəqiqə oturun. On dəqiqədən sonra düyü əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Başqa beş dəqiqə buraxın. Sonra kələm, pomidor və bolqar bibəri əlavə edin. Şorba on beş dəqiqə ərzində hazır olacaq. Bu şorbaya xama və təzə yaşıl soğan ilə xidmət edə bilərsiniz.
