Kələm rulonlarının hazırlanması üçün qırmızı kələm və ya savoy kələm, ispanaq və ya çuğundur yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Lakin, evdar qadınların əksəriyyəti daha çox tanış olan ağ kələmi seçirlər. Kələm yarpaqlarına ət və düyü doldurulmasını bükməzdən əvvəl bu yarpaqlar düzgün hazırlanmalıdır. Sonra elastik, lakin yumşaq, həssas və şirəli olacaqlar - həqiqi ev yapımı doldurulmuş kələm üçün qabıqlarla eyni olmalıdır.
Vacibdir
-
- kələm başı;
- böyük bir qazan;
- süzgəc;
- mikrodalğalı soba və ya sobalı soba;
- qida folqa;
- iti bıçaq.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl, uyğun bir kələm başı seçin. Ən yaxşısı orta ölçülü, orta dərəcədə möhkəm, biraz boş kələm başı götürməkdir. Yarpaqları zərər vermədən belə bir başdan qoparmaq asan olacaq.
Addım 2
Bəzi evdar qadınlar çəngəlləri bütöv bişirməyə üstünlük verirlər. Lakin bunun üçün çox böyük bir qazan tələb olunur, lakin bütün yarpaqların eyni dərəcədə yumşaq olacağına zəmanət yoxdur. Kələm bişirmədən əvvəl fərdi yarpaqlara sökmək daha asandır.
Yarpaqları diqqətlə sapdan ayırın. Onları ayırmaq çətindirsə, dibindəki bıçaqla yüngülcə kəsdirin. Eyni ölçülü şirəli, zədələnməmiş yarpaqları seçin.
Addım 3
Bir tencereye su tökün, bir qaynatın. Duz. Kələm yarpaqlarını suya batırın. Tamamilə su ilə örtdüklərindən əmin olun. Kələmi təxminən 3-6 dəqiqə boşaltın. Bitmiş yarpaqları bir süzgəcə atın, suyun boşalmasına icazə verin və yarpaqlar tamamilə sərinləyin.
Addım 4
Əks təqdirdə edə bilərsiniz: hazırlanmış yarpaqları qida folqa ilə bükün və 5-7 dəqiqə sobaya qoyun. Bu metodun üstünlüyü kələm suyunun qorunması və bitmiş kələmin daha zəngin bir dadıdır.
Addım 5
Yarpaqlar mikrodalğalı sobada da bişirilə bilər. Onları bir stəkan və ya saxsı qaba qoyun və sobanı 3 dəqiqə yandırın. Dadı sobada bişmiş kələm dadına bənzəyəcək, lakin tutarlılıq bir az fərqli olacaq.
Addım 6
Və nəhayət, ən asan yol. Əvvəlcədən qaynadılması və ya bütün kələm yarpaqlarını bişirməklə qarışdırmaq istəmirsinizsə, tənbəl kələm rulonlarını hazırlayın. Bunun üçün çiy yarpaqları kəsin və hazırlanmış qiymə qarışdırın. Bir çox insan bu doldurulmuş kələm versiyasını klassikdən daha çox sevir.
