Kələm rulonları demək olar ki, bütün il bişirilə bilən dadlı bir yeməkdir. Yetişmiş payız kələmindən istifadə etmələri daha yaxşıdır. Doldurulmuş kələm üçün ət orta yağ olmalıdır, buna görə ümumiyyətlə kıyılmış ət üçün çox yağlı olmayan donuz əti və ya mal və donuz əti qarışığı götürmək daha yaxşıdır. Kələm dolması üçün kıyılmış ətə düyü əlavə olunur, buna görə də bu yemək yalnız dadlı deyil, həm də çox razıdır.
Vacibdir
-
- Donuz və ya mal əti 0,5 kq,
- Düyü - 100 q
- Şalgam soğanı - 1 ədəd,
- Orta yerkökü - 1 ədəd,
- Təzə şüyüd,
- Duz
- qara bibər,
- Bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Düyü kiçik bir qazana qoyun və soyuq suyun altında yuyun. Su yüngül olduqda, düyü səviyyəsindən 5 santimetr yuxarıda qazana bir az su qoyaraq boşaltın. Tava ocağa qoyun, su qaynadıqda odunu azaltın və düyünü 15 dəqiqə bişirin, sonra tavanı söndürün və suyu boşaltın. Düyü bir az nəm olmalıdır.
Addım 2
Kıyılmış əti bir ət dəyirmanında çəkin, içərisinə düyü qoyun. Şüyüdü incə doğrayın, qiymə əlavə edin.
Addım 3
Soğanı xırda doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, soğanları qızılı rəngə qədər qızardın, sonra yerkökünü tavaya qoyun və soğanla yüngülcə qızardın. Tava içindəki maddələrin üçdə ikisini ət və düyü, duz və istiota tökün, hər şeyi qarışdırın. Doldurulmuş kələm üçün içlik hazırdır. Sonra yerkökü ilə qalan qızardılmış soğanları kələm rulonlarının bişəcəyi tencereye əlavə edin.
