Kələm tez-tez pasta hazırlamaq üçün istifadə olunur və təzə və ya lahana turşusu əlavə edilə bilər. Kələm pastasını çox incə etmək üçün içərisinə qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- 8-10 nəfərlik məhsullar:
- - un - 1 kq;
- - təzə maya - 40 g;
- - süd - 400 ml;
- - kərə yağı - 300 q;
- - şəkər - 1-2 xörək qaşığı;
- - bir çay qaşığı dəniz duzu;
- - sarısı.
- Doldurma üçün:
- - orta ölçülü bir kələm başı;
- - 5 yumurta;
- - az yağlı krem - 150 ml;
- - 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
İstilənmiş südü böyük bir qaba tökün, maya əlavə edin, həll olana qədər qarışdırın. Maye xama kimi bir tutarlılıq əldə etmək üçün unu ələyin, südün içinə bir az əlavə edin. Hamuru bir dəsmal ilə örtün, 40 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
Addım 2
Xəmirə yumşaldılmış yağ, şəkər və dəniz duzu əlavə edin. Şəkər və duzu həll etmək üçün qarışdırın. Qalan unu kiçik hissələrə tökün, xəmir yoğurun. Xəmiri qab ilə bir dəsmal ilə bağlayırıq, 1, 5 saat isti bir yerə qoyuruq ki, xəmir qalxsın. Yüksəlmiş xəmiri yoğurun, 1, 5-2 saat daha götürün.
Addım 3
Doldurma üçün kələm doğrayın və sonra parçaların 1,5-2 santimetr uzunluğunda olması üçün doğrayın. Kələmləri bir tencereye köçürürük, qaymaq tökürük, qapağını bağlayırıq və yavaş-yavaş odda təxminən 20 dəqiqə bişirin, mütəmadi qarışdırın. Kələm yumşaq olmalıdır. Kələm hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl qazana 2 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin.
Addım 4
Qatı qaynadılmış yumurta, soyun və çox incə doğranın. Yumurtaları dadına görə kələm, duz ilə qarışdırın.
Addım 5
Hazır xəmirin 2/3 hissəsini yuvarlayın ki, o, böyük çörək qabının kənarından bir qədər uzansın. Doldurmağı bərabər bir təbəqə ilə yayırıq, xəmirin asılmış kənarlarını dolgu üzərinə sarırıq. Qalan xəmiri yaydırın, kələm və yumurta dolumunu bağlayın, kənarlarını çimdik. Buxar çıxması üçün bir neçə deşik açırıq, bir az su ilə qarışdırılmış yumurta sarısı ilə yağlayın, 15 dəqiqə buraxın.
Addım 6
Tortu bir saata 180 dərəcə qızdırılan sobada bişiririk, isti xidmət edirik.
