Doldurulmuş tortlar Rusiyada ən populyar yeməklərdən biridir. Bu yeməklər təkcə şəklində deyil, eyni zamanda dolğunun tərkibində də fərqlidir. Kələm və kartoflu tortlar həm çayla, həm də bir qarnir kimi verilə bilən misilsiz bir məhsuldur.
Vacibdir
- Xəmir üçün:
- - 700 q un;
- - 20 q maya;
- - 300 g təmiz süzülmüş su;
- - 10 q duz (kiçik duz götürmək daha yaxşıdır);
- - 40-50 q şəkər;
- - 1 toyuq yumurtası;
- - 20 q əridilmiş kərə yağı.
- Doldurma üçün:
- - 400 qram lahana turşusu;
- - Dəridə qaynadılmış 4 kartof;
- - 1 soğan;
- - duz;
- - bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə xəmiri yoğurun: dərin bir emaye qaba 300 ml ilıq su tökün, üzərinə 400 g un, 20 q quru maya əlavə edin (briketlərdə maya istifadə edə bilərsiniz, bu tort paketin 1/5 hissəsini tələb edəcək), duz, şəkər, bir havlu dəsmal ilə yaxşıca sarın və isti bir yerə 1, 5-2 saat qoyun (bu müddət ərzində xəmir ən azı iki dəfə qalxmalıdır).
Addım 2
Xəmir qalxan kimi üzərinə unun qalan hissəsini (300 qr), bir yumurta, kərə yağı əlavə edin (xəmir yoğurmadan bir neçə saat əvvəl soyuducudan çıxarılmalı və yumşaq olsun). xəmir. 40 dəqiqə daha isti bir yerə qoyun (gəlsin).
Addım 3
Soğanı xırda doğrayın, bitki yağı içərisindəki kələmlə birlikdə qovurun (soğan qızıl rəng alana qədər qızartın, tamamilə qızartmaq lazım deyil). Bibər və sərinləmək üçün buraxın.
Addım 4
Kartofu soyun, incə doğrayın, duz, istiot və bir az bitki yağına qovurun.
Addım 5
İş səthinə bir az un tökün, sonra xəmirin üstünə qoyun və qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmamaq üçün genişliyi və uzunluğu bişmiş təbəqədən iki dəfə çox olması üçün yaydırın. Yuvarlanan xəmiri iki hissəyə kəsin.
Addım 6
Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, sonra üzərinə bir hissə qoyun, yanları düzəldin. Doldurmağı xəmirə bərabər şəkildə səpin (əvvəlcə kələm və soğan, sonra kartof). Xəmirin ikinci hissəsini dolumun üstünə qoyun və yanlarını möhürləyin.
Addım 7
İstiliyi 170-180 dərəcə olan sobada 40 dəqiqə bir pasta ilə bir soba qoyun.
