2000-ci illərin sonunda Rusiyada Osetin pastaları üçün əsl bir moda ortaya çıxdı. Getdikcə restoranlarda xidmət etməyə başladılar və adi yeməklər yerinə evinizə çatdırıldı. Ancaq xalq reseptlərinin bəzi sirlərinə yiyələnirsinizsə, bu cür xəmir xəmirləri evdə hazırlana bilər.
Vacibdir
-
- 1 çay qaşığı Maya;
- 1 çay qaşığı şəkər tozu;
- 600 g un;
- 1 osh qaşığı. kefir;
- 1 osh qaşığı. süd;
- 30 q kərə yağı;
- 5 çay qaşığı duz;
- 5 orta kartof;
- 200 qr Emmental pendir;
- 1 osh qaşığı xama;
- bir şüyüd budağı.
Təlimat
Addım 1
Pasta xəmirini hazırlayın. Əvvəlcə bir xəmir hazırlayın ki, maya daha yaxşı dağılsın. Quru mayanı şəkərlə qarışdırın. Orada 1 osh qaşığı əlavə edin. un və eyni miqdarda süd. Hər şeyi qarışdırın və isti bir yerə qoyun. Belə bir qida mühitində maya böyüməyə başlamalıdır. Qarışıq köpüklənməyə başladıqda, onu böyük bir qaba qoyun, südün qalan hissəsini tökün, içlik üçün təxminən dörddə bir stəkan qoyun və un və 3 çay qaşığı əlavə edin. duz. Yağı bir ocaqda əridin və maddələrə əlavə edin. Kefir tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Addım 2
Xəmir çox incədirsə, daha çox un əlavə edin. Kifayət qədər sıx, elastik bir top meydana gətirməlidir. Bundan sonra xəmiri isti bir yerə 2 saat qoyun, qurumadan dəsmal ilə örtün. Periyodik olaraq qarışdırın.
Addım 3
İçliklərə baxın. Kartofları soyun və qaynar suya batırın. Yumşaq qədər bişirin, sonra qurudun və süd xəmirini əzin. Şüyüd doğrayın və kartofun üstünə qoyun, duz vurun və qarışdırın.
Addım 4
Xəmiri yaydırın. Doldurmanı kənarlarına boş yer olması üçün üzərinə qoyun. Sonra tortu yumşaq bir şəkildə topa çevirin. Sonra yumşaq bir şəkildə yayımlayın. Tort kifayət qədər incə olmalıdır və içlik ondan görünməməlidir.
Addım 5
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Tortları yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. 20-25 dəqiqə sobaya qoyun. Hazır tort qızıl qəhvəyi olmalıdır. Birdən çox tort bişirirsinizsə, bir yığında xidmət edin. Həm isti, həm də soyuq dadlıdırlar.
Addım 6
Daha çox ədvalı yeməyi sevirsinizsə, içərisinə əvvəlcədən qızardılmış soğan və ya sarımsaq əlavə olaraq qara bibər və ya qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.
