Balıq hodgepodge hazırlamaq üçün ən asan ilk kurslardan biridir. İstənilən balıqdan bişirə bilərsiniz. Bundan əlavə, bu yemək yalnız sadə və dadlı deyil, həm də çox sağlam və qidalıdır.
Qidalandırıcı və zəngin bir hodgepodge üçün bişməmiş iri balıqlar çox uyğundur: qızıl balıq, nərə balığı, stellat nərə, sterlet, çavdar, beluga, alabalıq, levrek. Ayrıca birdən çox balıq növündən də istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, balıq yalnız təzə deyil, həm də hisə verilmiş və ya duzlu ola bilər.
Təzə balıq alarkən onun qoxusuna diqqət yetirməlisiniz. Təzə balıqlar təmiz, yumşaq bir qoxuya və qan sərbəst buraxılmazsa qırmızı solungaçlara sahibdirlər. Balığın gözləri aydın və yüngül olmalıdır. Təzə balıq bir qabda suya batırılırsa, o zaman dibinə gedəcəkdir.
Füme və ya duzlu balıq seçərkən rəngə də diqqət yetirməlisiniz. Füme və ya duzlu qızılbalıq, alabalıq və ya çəhrayı qızıl balıq çox parlaq olmamalıdır.
Balığın rəngi parlaq və zəngindirsə, bu məhsulun rəngləndiyini göstərir. Bu balıq ağ kağız dəsmalda və ya salfetdə rəngli bir iz buraxacaq.
Siqaret çəkən balıqlarda kəskin bir qoxu olmamalıdır. Bu qoxu varsa, bu siqaret çəkərkən maye tüstünün istifadəsini göstərir. Yaxşı hazırlanmış bir məhsulda odun tüstüsünün yüngül bir qoxusu var.
Duz balığını dəniz balığından bişirmək daha yaxşıdır, çünki çayda çox kiçik sümük var. Hodgepodge bir neçə növ balıqdan hazırlanırsa, ağ və qırmızı balıqları birləşdirə bilərsiniz.
Səmimi bir hodgepodge hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: təzə və hisə verilmiş balıq (500 q), kartof (3 ədəd), soğan (1 soğan), xiyar turşusu (1/2 stəkan) və ya turşu xiyar (2 ədəd), turşu və ya duzlu göbələklər (1/2 fincan), yerkökü (1/2), bitki yağı (1 xörək qaşığı), tomat pastası (1 xörək qaşığı), zeytun (5-6 ədəd), zeytun (5-6 ədəd), dəfnə yarpaqları (1-2 ədəd).
İlk addım balıq suyunu bişirməkdir. Bunu etmək üçün balığın başını, qığırdaqlarını, üzgəclərini, quyruğunu götürün və azca duzlanmış suda qaynadın. Çox az duza ehtiyacınız var, çünki duzlu və ya duzlu xiyar, duzlu və ya duzlu göbələklər də şorbaya əlavə olunacaq - yeməyi zəngin, duzlu bir dad verəcək maddələr. Bulyon təxminən bir saat yarım bişirilir.
Xörək duzu əvəzinə yeməyin qida xüsusiyyətlərini artıran və ürək-damar xəstəliklərindən və diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalı edən dəniz duzundan istifadə edə bilərsiniz.
Bulyon hazırlanırkən qızartma bişirə bilərsiniz. Bunun üçün doğranmış soğan və yerkökünü bitki yağına qovurun, üzərinə tomat pastası əlavə edin və xiyar turşusu əlavə edin. Balıq hodgepodge-a çox tomat pastası əlavə etməməlisiniz bu balığın ətrini aşacaq.
Salamura əvəzinə hodgepodge-a turşu əlavə etmək olar. Bu, şorbanı daha az ədvalı edəcəkdir. Yalnız xiyarların soyulması və bulyonda qaynadılması lazımdır.
Bulyon bişdikdən sonra ondan sümükləri götürüb kartof əlavə etməlisiniz. Kartof demək olar ki, hazır olduqda, ona təzə balıq filesi əlavə etməlisiniz. Balıq bişən kimi qovurma əlavə edin. Qızardıqdan dərhal sonra duzlu və ya duzlu göbələklər şorbaya qoyulur - bunlar şampinonlar, chanterelles, boletus və s.
Sonra hisə verilmiş balıq, zeytun, zeytun və dəfnə yarpağı filesi hodgepodge'a əlavə edilir və on dəqiqə daha qaynadılır. Bişmiş yeməyin iyirmi dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilməli və sonra verilmişdir.
