Osetiya turtaları son iyirmi ildə Rusiyada çox populyarlaşdı. Kafelərdə və restoranlarda, barlarda və mağazalarda təklif olunur. Bu tortları evdə hazırlamaq asandır.
Sevdiklərinizi pendir və kartoflu ləzzətli Osetiya tortları ilə sevindirmək üçün maddələri bişirmək üçün hazırlayın. Xəmir üçün yarım litr təzə süd, 700 qr un, bir çörək qaşığı şəkər, bir çay qaşığı duz, 2 çay qaşığı quru maya, 3 xörək qaşığı bitki yağı lazımdır. Doldurma üçün 1 kq kartof, 600 g feta pendir və 100 q kərə yağı hazırlayın.
Unu böyük bir qazana süzün, üzərinə quru maya əlavə edin, qarışdırın. Sonra südü yavaş odda 30 ° C-yə qədər qızdırın. Üzərinə şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın. Unun içinə süd töküb xəmir yoğurun, üzərinə bitki yağı əlavə edib yenidən qarışdırın. Qazanı qapaqla örtün və 60 dəqiqə isti bir yerdə saxlayın.
İndi xəmir çıxarkən tortu doldurmağa başlayın. Kartofları təsadüfi parçalara ayırın və kəsin, yumşalana qədər bişirin. Qurudun və kərə yağı ilə kartof püresi hazırlayın.
Feta pendirini qaba bir sürtgəcdən keçirin. Kartof püresi içinə tökün və hərtərəfli qarışdırın. İndi ortaya çıxan kütləni üç bərabər hissəyə bölün və əllərinizlə hər hissədən bir top yuvarlayın.
Xəmirə qayıdın: əlinizlə dairə şəklində qarışdırın, qapağı bağlayın və isti yerdə yarım saat daha dayana. 30 dəqiqə sonra, xəmir ikinci dəfə çıxdıqda, tortlar yaratmağa başlaya bilərsiniz. Kəsmə səthinə un səpin, üçüncü hissəsini xəmirdən ayırın - 350 qr. Bir xəmir parçasını taxtaya və ya masanın üstünə qoyun və üzərinə bir az un əlavə edib (cəmi bir stəkandan çox olmayan) əlləriniz barmaqlarınıza yapışacaq.
Xəmiri böyük bir tortilla halına gətirin və doldurulma toplarından birini mərkəzə qoyun. Xəmir çörəyin kənarlarını qaldırın və xəmirin üst hissəsini çimdik ki, dolgu görünməsin. İndi xəmiri yenidən tortilla şəklində düzəldin, içindəki dolumla birlikdə yuvarlayın.
Çörək kağızı bir bişirmə qabına qoyun və unla çiləyin. Çörək bişirmə qabına qoyun və qalınlığı 1 sm-dən çox olmamaq üçün çəkin, çörəyin ortasında kiçik bir çuxur açın ki, bişirmə zamanı buxar çıxsın.
Çörək qabını 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. 25-30 dəqiqə bişirin. Hazır tortu yağlanmış bir təbəqəyə qoyun. Pastanın səthini də kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın. Qalan iki tortu birincisi kimi düzəldin və bir-bir bişirin.
