Qafqaz yeməkləri çox müxtəlif yaşıllığın istifadəsi sayəsində dadlı deyil, həm də faydalıdır. Sevdiklərinizə ecazkar bir yemək - otlar və pendir ilə bir Osetiya tortu verərək sevinin. Hazırlamaq üçün ən sadə maddələrə və bir az boş vaxta ehtiyacınız var.
50 q kərə yağı qızdırın. Yarım stəkan istilənmiş (lakin isti olmayan) kefirdə 2/3 xörək qaşığı quru maya sulandırılır. Yarım stəkan kefiri başqa bir stəkana tökün və içindəki 1/2 çay qaşığı duzu həll edin. İki stəkan ələnmiş unu uyğun bir qaba tökün, içində bir depressiya yaradın və içərisinə bütün kefir tökün, qızdırılmış yağ əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Xəmiri isti bir yerdə 2 saat qalxmağa qoyun. Daha əvvəl ortaya çıxdısa, azca qırışdırın və daha da dayanmasına icazə verin, bu ona əzəmət verəcəkdir.
Osetin pastasının əsas tərkib hissələrindən biri də göyərti. Yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri, kərəviz, kəklikotu, rozmarin və s. - təxminən 300 qr müxtəlif otlara ehtiyacınız olacaq. Xəmir bitməmiş bir az əvvəl otları yuyun və incə doğrayın. Üzərinə 150 q adıq pendir və 100 q xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Pasta doldurulması hazırdır.
Uyğun xəmiri unlu bir masanın üzərinə tökün və bir az unla yoğurun. Əllərinizi az miqdarda günəbaxan yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır. Yoğrulmuş xəmiri 2: 1 nisbətində iki hissəyə bölün. Xəmirin ilk (böyük) hissəsindən qalın bir pancake yuvarlayın və onunla tort qabını örtün. Pancake ölçüsü kalıbın altını və yanlarını əhatə edəcək şəkildə olmalıdır.
Doldurmağı ilk pancake (formada) qoyun, bərabər paylayın. Xəmirin qalan hissəsindən ikinci bir pancake çıxarıb tortun üzərinə qoyun və hər iki pancake kənarını bir dairədə birləşdirin. Buxarın çıxması üçün mərkəzdə kiçik bir çuxur açın. Tortun üstünə bir tor şəklində çarpaz şəkildə qoyulmuş incə xəmir zolaqları ilə bəzədilə bilər.
Osetin tortu, əvvəlcədən qızdırılan sobada 200 ° C temperaturda 20-25 dəqiqə bişirilməlidir. Hazırlığı üst qabığın rəngi ilə vizual olaraq yoxlayın, iştahaaçan qırmızı rəngli olmalıdır, lakin solmamış və ya yanmamışdır. Tortu sobadan çıxardıqdan sonra parıltı əlavə etmək üçün xaricini kərə yağı ilə fırçalayın. Bundan sonra 15 dəqiqə sərinləyin, dəsmal ilə örtün və süfrəyə verin. Tortun ortasındakı çuxuru bir neçə yaşıl budaqla bəzəyə bilərsiniz.
