Hər kəs brokkoli sevmir, amma çox güman ki, bu yalnız bu tərəvəzi necə bişirəcəyini bilmədiklərindəndir. Bu növ kələm hazırlamaq üçün bir çox yol və resept var. Qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış, buxarlanmış, bişmiş və çiy şəkildə yeyilə bilər. Ləzzətli brokkoli bişirməyin sürətli və xüsusilə zəhmətkeş olmayan bir yolu bir tort, ya da Adıghe pendir və göyərti ilə bir tortdur.
Vacibdir
- Xəmir:
- - un - 250-300 q;
- - marqarin - 120 q;
- - xama - 3 xörək qaşığı;
- - qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
- - duz - bir çimdik.
- Doldurma:
- - brokoli - 250 q;
- - Adıghe pendir və ya paneer - 200 q;
- - duz və ədviyyat - asafoetida, hindistan cevizi, şambala, zəncəfil, zerdeçal, qara bibər və s. - seçimlərinizə görə;
- - bitki yağı və ya yağ - qızartmaq üçün.
- Sos:
- - xama - 200 q;
- - cəfəri, şüyüd (istəyə görə);
- - un və ya nişasta - 1 xörək qaşığı;
- - duz və ədviyyatlar - asafoetida, kimyon, hil, qara bibər və s. - dadına görə;
- - sərt pendir - 50-100 q (səpmək üçün).
Təlimat
Addım 1
Xəmir. Marqarini otaq temperaturuna qədər yumşaldır. Çəngəl və ya qarışdırıcı ilə əzin. Xama və qabartma tozu əlavə edin. Duz. Tədricən un əlavə edin, yumşaq bir xəmir yoğurun. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və kişimiz yapışmaması üçün irmiklə çiləyin. Kütləni bir qəlibə qoyun və kiçik tərəflər edərək əllərinizlə bərabər paylayın. Çəngəllə bir neçə tikə düzəldin və gələcək tortu təxminən 10-15 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun.
Addım 2
Doldurma. Bir tavada yağı qızdırın və ədviyyat əlavə edin. Paneeri kublar şəklində kəsin, bir tavaya qoyun və hər tərəfə qızartın. Kələmi kiçik çiçəklərə bölüb pendirə əlavə edin. Bir az su (2-3 xörək qaşığı) tökün, örtün və yavaş alovda 10-15 dəqiqə qaynatın. Bəzən qarışdırın. Duz ilə mövsüm.
Addım 3
Sous. Bütün maddələri qarışdırın. Lazım gələrsə bir az su əlavə edin. Kütlə çox qalın olmamalıdır.
Addım 4
Soyudulmuş içi soyudulmuş tortun üzərinə qoyun. Sos ilə doldurun. Sərt pendir sürtgəcdən keçirib üstünə səpin. Tort qabımızı təxminən 10 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndəririk. Pendir yaxşı əridildikdə, kiş hazırdır. Həm isti, həm də soyuq xidmət edilə bilər.
