Uzun müddət toyuq boyunları kulinariya mütəxəssislərinin xoşuna gəlmirdi; bunun yalnız bulyon hazırlamaq üçün uyğun bir sakatat olduğuna inanılırdı. Ancaq bu gün vəziyyət dəyişdi və onlardan yeməklər restoran menyusunda belə tapıla bilər. Məsələn, tərəvəzli toyuq boyunları.
Vacibdir
-
- Toyuq boyunları - 1 kg;
- tərəvəzlər (gül kələm
- yerkökü
- soğan
- brokoli
- bolqar bibəri
- yaşıl lobya
- balqabaq
- badımcan
- noxud və s.) - 0, 5 - 1kg;
- duz
- dadmaq üçün bibər və digər ədviyyatlar;
- bitki yağı;
- su 100-150 ml.
Təlimat
Addım 1
Dondurulmuş boyunları satın aldıysanız, otaq temperaturunda 3 saat dərin bir qabda qoyaraq onları buzdan çıxarın. Buz əriməsi üçün mikrodalğalı soba və ya qaynar su istifadə etməyin. Təzə boyunlar, eləcə də əridilmiş olanlar, turşu üçün məna verir. Bunu etmək üçün onları mayonez və ya duz və qara bibər qarışığı ilə sürtün. Məhsulu 1 saatdan çox olmayan şoraba qoyun.
Addım 2
Boyunları yaxalayın və bir qazana və ya qazana qoyun (dərin tava). Oraya bitki yağı, 100-150 ml su əlavə edin və hamısını qapaqla örtülmüş zəif odun üstünə qoyun. 5-7 dəqiqədən çox olmamaq üçün qaynamaq.
Addım 3
Boyunlar bişirilərkən tərəvəzləri kəsin. Toyuq boyunlarını evdə tapdığınız hər tərəvəzlə bişirə bilərsiniz. Ətə yalnız soğan və yerkökü əlavə etsəniz də, çox dadlı çıxacaq. Soğanı üzüklər, yerkökü və balqabağa (balqabağa) böyük kublar halında doğrayın, pomidorları dəridən təmizlədikdən sonra sürtmək yaxşıdır. Dərinin yaxşı soyulması üçün pomidorları çəngəlin üstünə sancın və üzərinə qaynar su tökün.
Addım 4
Boyunları duz edin və bişmiş bütün tərəvəzləri əlavə edin. Yeməyi tərəvəzlərlə bişmiş vəziyyətdə qoyun. Bəzən qarışdırın. 10-15 dəqiqədən sonra yarım litr qaynadılmış su və ya ət suyu əlavə edin. Lazım gələrsə, 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı tökə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bir qayda olaraq toyuq suyu verir və qazanda kifayət qədər nəm var.
Addım 5
Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl dadına görə bibər və ədviyyat əlavə edin. Ümumilikdə tərəvəzlər tərəvəzlərin həssaslığına görə təxminən 30 dəqiqə dəmlənməlidir. Boyunu da yoxlayın, bunun üçün sümüyü qırın və mayenin şəffaf xaricə axıb çıxmadığını görün.
Addım 6
Otlar yeməyə maraqlı və qeyri-adi bir dad verir, rozmarin və kəklikotunu istifadə edin, lakin heç bir halda onları bişməyin - lövhələrə hissələr payladıqdan sonra doğranmış otlar əlavə edin.
Addım 7
Qurmanlara əsas reseptə qoz ləpələri əlavə etmələri tövsiyə edilə bilər. Bunu etmək üçün qozu doğrayın (təxminən 1 stəkan) və bişənə qədər 5 dəqiqə ümumi həcmin yarısını əlavə edin. İkinci yarı ilə onsuz da hazırlanmış boyunları səpirsiniz.
