Əlinizdə qırmızı qida boyası yoxdursa, uyğun kölgənin lazımlı qida məhsullarının köməyi ilə əvəz edə bilərsiniz. Qırmızı yay giləmeyvələrinin rəngidir, lakin bəzi tərəvəzlərdən də əldə etmək olar.
Giləmeyvə
Tort kremi və ya mastik boyayarkən, sahibə qırmızı çalarlar olmadan edə bilməz. Evdə hazırlanan boya üçün moruq, çiyələk, mərcanı, köpək ağacı, albalı və ya qırmızı qarağat mürəbbəsi və mürəbbəsindən istifadə edə bilərsiniz. Əlinizdə təzə giləmeyvə varsa, meyvə suyundan və ya həlimindən istifadə edə bilərsiniz.
Təzə giləmeyvələrin bir həlimini hazırlamaq üçün soyulmuş giləmeyvələri 1: 1 nisbətində su ilə töküb qaynatmaq lazımdır. Boyaya parlaqlıq və şirəlilik əlavə etmək üçün suyun içinə limon suyu və ya sirkə turşusu əlavə etmək lazımdır. Ayrıca, evdar qadınlar qalınlığa qədər bişmiş giləmeyvə şərbətindən istifadə edirlər. Qırmızı giləmeyvələrdən müxtəlif qırmızı, çəhrayı, moruq çalarlarından bir boya əldə edə bilərsiniz və yaban mersini əlavə edilərkən boya mavi-tünd qırmızı rəng əldə edəcəkdir. Berry şərabları da davamlı bir rəng verir.
Çuğundur
Çuğundurun bir həlimi ilə zəngin bir qırmızı rəng əldə edilə bilər. Bunu etmək üçün bir çuğunduru qaba bir sürtgəcdən keçirin, emaye qaba qoyun və suyla doldurun ki, su çuğundur boşluğunu biraz örtsün. Bulyon, sıx bir şəkildə qapalı bir qapaq altında 1 saat aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Sonra maye pulpa yaxşıca sıxılaraq süzülməli və rəngini dəyişməməsi üçün meydana gələn boyaya bir çimdik limon turşusu əlavə edilməlidir. Bulyon istifadədən əvvəl soyudulmalıdır. Çuğunduru yerkökü ilə qarışdırıb yuxarıdakı sxemə uyğun bişirirsinizsə, qırmızı rəng əldə edə bilərsiniz.
Qırmızı kələm
Kulinariya mütəxəssisləri qırmızı kələmdən də təbii boya kimi istifadə edirlər. Aşağı temperaturda boyayıcı maddə - rubrobrasil xlorid - hüceyrə şirəsindən kristal şəklində sərbəst buraxılır. Asidli bir mühitdə parlaq bir qırmızı rəng alır, ancaq turşuluğun azalması ilə bənövşəyi və mavi çalarlarına çevrilir və qələvi bir mühitdə yaşıl olur.
Qırmızı kələmdən qırmızı boya almaq üçün bir başın yarpaqlarını incə doğrayıb 6 xörək qaşığı tökmək lazımdır. % 9 sirkə. Boya maddəsinin ayrılacağı kələmin suyunu sərbəst buraxması üçün qab ən azı 8 saat soyuducuda dayanmalıdır. Qırmızı kələm suyunda Pasxa yumurtalarını çəhrayıdan maviyə çalarlarla rəngləndirə bilərsiniz.
Ədviyyat
Qırmızı bibər və sumaq kimi ədviyyatlar sousları, pastaları və digər ləzzətli yeməkləri rəngləmək üçün istifadə edilə bilər. Qırmızı bibər tozu qablara parlaq, zəngin bir qırmızı rəng verir. Sumaq, püstə ailəsinin bir kolundan alınan turş ədviyyatdır. Qafqaz və Yəhudi mətbəxində geniş istifadə olunur. Sumak qablara yaqut rəng verir və limon və sirkəni əvəz edir.
