İnsanlar qədim dövrlərdən bəri ağ sirkədən istifadə edirlər. Bu məhsuldan ilk söz Babildən gəldi. Sakinləri sirkəni yalnız qida maddələri kimi deyil, həm də qoruyucu kimi istifadə edirdilər.
Ağ sirkə və xüsusiyyətləri
Sirkə souslar, turşular, marinadlar hazırlamaq üçün istifadə olunan bir məhsuldur. Ancaq tətbiqetmə sahəsi bununla məhdudlaşmır. Qədim dövrlərdə insanlar üzüm şərabının hazırlandıqdan sonra mantarda qoyulmasa, turşlaşmağa və kəskin bir qoxu və kəskin turş dadı olan bir məhsula çevrilməyə meylli olduğunu gördülər. Bu sirkə istehsal üsulu bu gün də istifadə olunur. Məhsul, xüsusilə Fransız dilində "turş şərab" mənasını verən "vinaigre" adlandıran Fransızlar arasında populyardır.
Mənşəyinə görə sirkə 2 növə bölünür: təbii və sintetik. Sintetik bir məhsul tez-tez ətirlər ilə hazırlanır. Təbii sirkə daha qiymətlidir və daha yüksək qiymətə malikdir. Sirkə turşusu bakteriyaları qidaları fermentləşdirir, nəticədə kəskin qoxulu kostik maddə əmələ gəlir. Alma, üzüm, səməni xammal kimi istifadə edilə bilər. Nəticə alma, şərab, malt, balzam sirkəsidir. Düyü, qamış, meyvə və giləmeyvə təbii məhsul istehsalı üçün xammal kimi də istifadə edilə bilər.
Ağ sirkə populyar bir sirkə növüdür və mikrobioloji sintez məhsuludur. Pivə qabığının mayalanması ilə əldə edilir. Ancaq şəffaflığı əldə etmək üçün çox mərhələli təmizlənməyə məruz qalır. Bir növ məhsul, quru ağ şərabın mayalanması ilə əldə edilən ağ şərab sirkəsidir. İstehsal prosesi zamanı tam oksidləşmənin qarşısını almaq vacibdir. Əks təqdirdə, alkoqolun suya və karbon qazına tam bir parçalanması olacaqdır.
Ağ sirkənin kəskin bir qoxusu və turş dadı var. Şəffafdır, lakin bir az sarımtıl rəngə sahib ola bilər. Təmizlədikdən sonra görünüşü adi masa sirkəsindən az fərqlənir, lakin bunlar fərqli məhsullardır. Süfrə sirkəsi konsentrat sirkə mahiyyətinin seyreltilməsi, ağ sirkə isə təbii xammalın mayalanması yolu ilə əldə edilir. Saf və ya seyreltilmiş formada olan esanslardan fərqli olaraq, ağ sirkə, sirkə turşusuna əlavə olaraq aşağıdakıları da ehtiva edə bilər:
- limon, alma, süd turşuları;
- aldehidlər;
- esterlər.
Bütün bu maddələr məhsula xüsusi bir ləzzət verir.
Ağ sirkə tətbiq olunur
Ağ sirkə yeməkdə istifadə olunur, lakin alma sirkəsi və ya masa sirkəsi qədər geniş deyil. Bu məhsulun özünəməxsus bir dadı var, buna görə həmişə salat və digər yeməklərə əlavə edilə bilməz. Ağ sirkə meyvə və tərəvəzləri qorumaq üçün yaxşı işləyir. Bu vəziyyətdə nisbətləri müşahidə etmək vacibdir. Tarif müəyyən bir konsentrasiyalı bir məhsulun istifadəsini nəzərdə tutursa, əvvəlcə sadə bir hesablama aparılmalı və yalnız sonra lazımi miqdarda ağ sirkə əlavə olunmalıdır.
Maddə bəzi məişət problemlərinin həllinə kömək edir. Soda ilə qarışdırılıb sobanın səthini, keramika plitələrini mükəmməl təmizləyir. Ağ sirkə, santexnika sisteminizi zaman-zaman silməklə ən yaxşı vəziyyətdə saxlamağa kömək edə bilər.
Məhsul ağartma və dezinfeksiya etmə xüsusiyyətlərinə malikdir. Xoşagəlməz qoxuların aradan qaldırılmasına kömək edir. Kiçik bir parça onunla nəmləndirə və kəsmə lövhələrini və digər problemli səthləri silə bilərsiniz. Beləliklə, otaqdakı obsesif balıq qoxusundan da qurtula bilərsiniz.
Ləkələri təmizləmək və paltarları yüngülcə ağartmaq üçün ağ sirkə istifadə olunur. 1: 1 nisbətində su ilə qarışdırıb ləkənin üzərinə 10-15 dəqiqə çəkə bilərsiniz və ya içərisindəki elementi isladaraq sonra yuya bilərsiniz. Bu qarışıq xoşagəlməz tər qoxusunu, bluzalarda və köynəklərdə tər ləkələrini aradan qaldırmağa kömək edir. Hər yuma ilə paltaryuyan maşına bir az sirkə əlavə edə bilərsiniz. Şeylərə parlaqlıq qaytarır və antistatik maddə kimi çıxış edir. Çamaşırlarınızı hər dəfə yuyarkən sirkə əlavə edə bilərsiniz. Bu, parçaların rəngini qoruyacaq və xoşagəlməz qoxulardan qurtulacaqdır. Məhsul evdə təbii materialların rənglənməsi üçün də istifadə olunur. Bu vəziyyətdə, parçanın liflərindəki boyanı düzəldən bir fiksator rolunu oynayır.
Çaydanı daha təmiz və parlaq etmək üçün içərisinə su töküb bir az ağ sirkə əlavə edib oduna qoyub qaynatmaq olar. Məhsul dəmirin kireçini təmizləmək üçün istifadə olunur. Su hissəsinə sirkə tökə, buxar rejimini aça və ütüyü 10 dəqiqə dik vəziyyətdə qoyub sonra maye çəni tökün. Ancaq təbii bir fermentasiya məhsulunun iqtisadi məqsədlər üçün istifadəsi məqsədəuyğun deyil. Onu daha ucuz sintetik sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz və effekt eyni olacaq.
Ağ sirkə dərman vasitəsi ilə istifadə edilə bilər. Diyetoloqlar müəyyən pəhrizlərə riayət edirsinizsə və bədənin təmizlənməsi prosesində seyreltilmiş halda içməyi məsləhət görürlər. İstilik artdıqda bədəni silmək üçün təbii seyreltilmiş sirkə istifadə edilə bilər. Məhsul bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- qanda şəkər və xolesterol konsentrasiyasını azaldır;
- bədən çəkisini azaltmağa kömək edir;
- yaxşı bir antiseptikdir.
Ağ sirkə siğillər, dərinin göbələk infeksiyaları üçün istifadə edilə bilər. Duz yataqları, gut və xroniki yorğunluq üçün istifadə olunur. Ancaq məhsulun dərman məqsədləri üçün hər hansı bir istifadəsi həkimlə əvvəlcədən məsləhətləşmələri tələb edir. Bu, xüsusilə daxili qəbulla əlaqəlidir. Məhlulun konsentrasiyasının səhv hesablanması və ya tövsiyələrə uyğun gəlməməsi xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola bilər. İstifadəsi üçün əks göstərişlər də var. Sirkəni mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan, mədə xorası olan insanlar qəbul etməməlidir. Məhsul diş minasına mənfi təsir göstərir, buna görə istifadə edildikdən sonra ağız boşluğunu yaxalamaq vacibdir.
Ağ sirkə kosmetologiyada istifadə olunur, problemli dəri üçün losyonlara əlavə olunur, lakin az miqdarda. Məhsul təsirli bir saç yuyucusu kimi istifadə edilə bilər. Əvvəlcə 1: 1 nisbətində su ilə seyreltməlisiniz və şampundan sonra saçlarınızı yaxalayın, ona gözəl bir parıltı verin.
Ağ sirkəni necə əvəz etmək olar
Ağ sirkə əlinizdə deyilsə, tətbiqə və gözlənilən nəticəyə odaklanarak bunun əvəzinə digər məhsulları əvəz edə bilərsiniz. Salamura, salat sarğısının hazırlanması üçün sintetik masa sirkəsindən və ya seyreltilmiş özündən istifadə edə bilərsiniz. Məhsulu əvvəlcədən su ilə seyreltin. Ağ sirkədəki sirkə turşusunun konsentrasiyası yalnız 4-5% -dir, buna görə də% 9 masa sirkəsi istifadədən əvvəl 1: 1 nisbətində su ilə seyreltilməlidir.
Ləkə və ya xoşagəlməz qoxuları aradan qaldırmaq üçün limon suyu istifadə edilə bilər. Bu məhsul sirkə yerinə salatlara əlavə edilə bilər. Yeməkdə soda yerinə limon suyu və ya kefir ilə söndürə bilərsiniz. Limon turşusu ev ehtiyacları üçün sirkə əvəzi olaraq istifadə edilə bilər. Əhəng qələmini yaxşı təmizləyir.
Ağ sirkənin saxlanılması
Ağ sirkənin xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlaması üçün aşağıdakı şərtlər yerinə yetirilməlidir:
- şüşəni məhsulla mümkün qədər sıx bağlayın;
- sirkəni qaranlıq və sərin bir yerdə saxlayın, amma soyuducuda deyil;
- şüşə qablarda məhsula üstünlük verin, çünki plastik şüşələr zamanla deformasiya ola bilər və metal qutular oksidləşə bilər.
Sirkə turşusu konsentrasiyası yalnız% 4-5 olduğundan ağ sirkə nisbətən təhlükəsizdir, lakin məhsul uşaqların əli çatmayan yerdə saxlanılmalıdır. Zamanla kəskin xoşagəlməz bir dad almışsa, rəng dəyişdirilmişsə, yemək və ya tibbi məqsədlər üçün istifadəsindən imtina edilməlidir.
