Balzamik sirkə zəngin, bir az şirin bir dada malikdir. Salat sarğılarında, marinadlarda və souslarda tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Balzamik sirkə sadə bir yeməyə belə incəlik əlavə edə bilər.
Balzamik sirkə və bal ilə ördək döşləri
Sizə lazım olacaq:
- 2 ördək sinəsi;
- 6 baş sümük;
- zeytun yağı;
- 100 ml balzamik sirkə;
- 1 osh qaşığı. bal;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Ördək ətini çox yağlı hesab edirsinizsə, bu reseptdə hinduşka döşündən istifadə edin.
Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Yağla əvvəlcədən qızdırılan bir tavada 3-5 dəqiqə qovurun.
Ördək sinələrini yuyun, üzərindəki dərini qurtarın, yan tərəfdəki yağları kəsin, ancaq yuxarı hissədə qoyun. Döşləri iri parçalara ayırın və duz və istiot əlavə edin. Döşləri dəri üzü aşağıya qoyun, əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Sonra artıq piyləri boşaltın, sinələri çevirin və digər tərəfdən 5 dəqiqə bişirin.
Balzamik sirkəni tökün və 5 dəqiqədən sonra balı tavaya bərabər paylayaraq əlavə edin, sonra onsuz da qızardılmış soğanları əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və orta istilikdə yumşalana qədər pişirin. Sos çox qalındırsa, üzərinə bir az su əlavə edin. Ördəkə makaron və ya qaynadılmış kartof və zeytun yağı və balzam sirkəsi ilə geyinmiş yaşıl salat əlavə edin.
Balzamik sirkə və ədviyyat ilə toyuq
Sizə lazım olacaq:
- 600 qr toyuq filesi;
- 2 pomidor;
- 2 soğan;
- 1 badımcan;
- 120 q konservləşdirilmiş zeytun;
- 1 kiçik balqabaq;
- 100 ml zeytun yağı;
- 1 limon;
- 300 ml balzamik sirkə;
- 1 osh qaşığı. keşniş toxumu;
- 1 osh qaşığı. şüyüd toxumu;
- 4 qərənfil çiçəyi;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Tərəvəzlərin tərkibini öz zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz, məsələn, bolqar bibəri və ya gül kələm əlavə edin.
Tərəvəzləri yuyun, soğan və balqabağı soyun, zeytundan çuxurları götürün. Pomidorları kublara, soğanı yarım halqalara, balqabağını və badımcanı incə dilimlərə kəsin. Limon suyunu sıxın. Toyuğu dilimlərə kəsin, limon suyu və 50 ml zeytun yağı, duz və istiot qarışığı ilə tökün. Əti yarım saat buraxın.
Bundan sonra dərin bir qızartma qabına balzamik sirkə tökün, orada keşniş və şüyüd toxumu və mixək əlavə edin. Həcmi azaltmaq və sirkəni karamelləşdirmək üçün orta temperaturda qızdırın. Sosu hazırlamaq üçün toxumları ayırmaq üçün süzün.
Ayrı bir tavada soğanı qalan zeytun yağında, daha sonra balqabaq və badımcanda 5-7 dəqiqə qovurun. Orada pomidor tökün və duz və istiot əlavə edərək 15 dəqiqə bişirin. Yeməyin sonunda tərəvəzlərin qalan hissəsinə zeytun əlavə edin. Tərəvəzləri kənara qoyun və tavaya tavada qızardın, sonunda balzamik sirkənin yarısını əlavə edin.
Toyuğu tərəvəz yastığının üzərinə verin və ayrı bir şirəli qayıqda qalan balzamik sirkəni masanın üstünə qoyun. Yalnız toyuq ətinə köməkçi deyil, həm də salat sarğısı kimi istifadə edilə bilər.
