Pancake istənilən yemək üçün əla bir yeməkdir. Pancake yüngül və həssasdır və ispanaq ilə kəsmik doldurulması onlara qeyri-adi bir dad verir.
Xəmir üçün maddələr:
- Nişasta - 90 q;
- Süd - 125 ml;
- Toz şəkər - ½ osh qaşığı;
- Un - 90 q;
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd;
- Su - 125 ml;
- Duz - 1/3 çay qaşığı;
- Günəbaxan yağı - 70 ml.
Doldurma üçün maddələr:
- Təzə ispanaq - 400 q;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Duz;
- Kəsmik - 350 q;
- Yağlı xama və ya qaymaq - 120 ml.
Hazırlanması:
- Südü biraz qızdırın. Böyük bir qaba tökün və isti, lakin isti su əlavə edin.
- Yumurtada sürürük. Onlardan sonra ələnmiş un, bir az duz, şəkər və nişasta göndəririk. Tava yağlamaq üçün bir qaşıq yağı ayırın, qalanını bir qabda olan yeməklərlə birləşdirin.
- Qarışığı əl qarışdırıcısı ilə yaxşıca çırpın (qarışdırıcı istifadə edə və ya çırpma ilə çox işləyə bilərsiniz). Kompozisiyanın maksimum bərabərliyini əldə edirik. Pancake xəmir maye olacaq, nəticədə məhsullar havadar, yumşaq (lakin heç kövrək deyil) və gözenekli olacaqdır.
- Xəmirin ilk hissəsini tavaya qoymadan qabları günəbaxan yağı ilə çox yağlayın (zeytun yağı da götürə bilərsiniz). 2 tərəfdən bir-birinin ardınca pancake qovurun.
- Ispanaq göyərtilərini yaxalayın. 2 litr həcmdə qaynar su ilə doldurun və təxminən dörd dəqiqə qaynatın. Sonra bir süzgəcdən atın və ispanağı qayçı ilə orada kəsin. Artıq suyu sıxmağa çalışırıq.
- Otları qaymaqla (yüksək yağlı xama edəcək) və sarımsaqla preslənərək qarışdırın. Zövqünüzə görə duz qoyduq.
- Kəsmik pendirini bir ələkdən keçirib bir az duz əlavə edin və ispanaqla birləşdirin. Yaxşı qarışdırın.
- Nəticədə doldurma paylamağa başlayırıq. Bir-iki qaşıq ayırın, pancake ortasına qoyun və bükün. İçindəki pancake tərəflərini "doldururuq".
Kəsmik və ispanaqlı ləzzətli pancake təzə xama ilə verilir - beləliklə daha da həssas olurlar.
