Bir aşpaz sənətində əsas şey doğaçlama edə bilməkdir! Evdə un, kələm və bir az yağınız varsa, ətirli bir tort ilə möhtəşəm bir çay partiyasına zəmanət verilir!
Tərkibi
Xəmir:
- Un - 500 qr
- Bitki yağı - 140 ml
- Su - 250 ml
- Duz - 1 çay qaşığı
Doldurma:
- Kələm - 1 kiçik kələm başı
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 110 qr
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Ədviyyatlar: asafoetida, qara bibər, süneli şerbetçiotu, keşniş - zövqə görə.
Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Su, bitki yağı və duzu qarışdırın. Daha az kərə yağı istifadə etsəniz, xəmir dağılmayacaq, əksinə çox sərt olacaq. Yumşaq xəmir yoğuraraq un əlavə edin. Hazır xəmiri folqa ilə sarın və 10 dəqiqə kənara qoyun.
Kələm yuyun və zolaqlara kəsin. Yumşaq etmək üçün kələmi əllərinizlə xatırlayın. Yerkökü yuyun, soyun və incə sürtgəcdən keçirin. Kələm, yerkökü, duz, ədviyyatları birləşdirin. Asafoetida, qara torpaq bibəri əlavə etsəniz, doldurma çox dadlı çıxır. Qalan ədviyyatları zövqünüzə görə seçin. Dolguya bir az təzə sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq və ya doğranmış göyərti də əlavə edə bilərsiniz! Təsəvvür edin!
Xəmirin 2/3 hissəsini xəmirdən ayırın. Stolun səthinə un səpin və bu hissəni yuvarlayın. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın, bükülmüş xəmiri kalıbın üzərinə qoyun, kənarları bir az asılsın. Hazırlanmış dolguları düzün. Doldurmağın üstünə bir neçə dilim kərə yağı qoyun. Xəmirin qalan hissəsini yayıb tortun üstünə qoyun. Xəmirin kənarlarını gözəl birləşdirin. Tortun üstündəki bir neçə yerdə çuxur açmaq üçün bir çəngəldən istifadə edin.
Fırını 220 C-yə qədər qızdırın, təxminən 40 dəqiqə qızardana qədər tort bişirin. Sevdiyiniz ləzzətdən zövq alın!
