Şirin və yumşaq ballı zəncəfilli çərəzlər evdə özünüz hazırlana bilər. Bir şirniyyat şedevri yaratmaq sübut edilmiş bir resept, asanlıqla əldə edilə bilən maddələr və bir az səbr tələb edəcəkdir. 40-60 dəqiqə ərzində ailənizi və dostlarınızı təəccübləndirəcək dadlı xəmir xəmirləri hazırlaya bilərsiniz.
Ballı zəncəfilli çörək həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sevilən ənənəvi bir rus desertidir. 9-cu əsrdə Rusiyada şirin və doyurucu bir incəlik icad olunduğuna inanılır. Vaxt keçdi və zəncəfilli çörək reseptləri yaxşılaşdırıldı. Bu gün yemək kitablarında klassik reseptlərdən ekzotik reseptlərə qədər onlarla resept var.
Başlanğıcda bal zəncəfili çovdar unundan və baldan hazırlanırdı. Bişmiş məhsullara təsəvvür olunmayan bir miqdarda bal qoyuldu - xəmirin ümumi kütləsinin 30-50% -i bu tərkib hissəsindən gəldi. Bir az sonra, bal zəncəfili - torpaq zəncəfil, darçın, xaşxaş toxumu, hindistan cevizi və hətta mixək reseptində ədviyyatlar və ədviyyatlar görünməyə başladı. Bu maddələr bişmiş məhsullara heyrətamiz bir ətir və sehrli bir dad verirdi.
Ballı tortlar hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər
Təcrübəli qənnadıçılar yumşaq və aromatik zəncəfil çörəyinin sirrini kəşf etdilər. Sizə təəccüblü xəmir xəmirləri hazırlamağınıza kömək edəcək kiçik fəndlərə diqqət yetirməyinizi tövsiyə edirik:
- Zəncəfilli çörək reseptində süd, kefir və yağ varsa, bişmədən bir saat əvvəl maddələri soyuducudan çıxarın. Yemək eyni temperaturda olmalıdır.
- Havalı və yumşaq bal tortları yaratmaq üçün unu iki dəfə süzmək məsləhətdir.
- Xəmirə ədviyyat əlavə edərkən nisbət hissini xatırlayın. Çox miqdarda üyüdülmüş darçın bal tortlarına acı bir dad əlavə edəcək və çox zəncəfil bişmiş məhsulları çox ədviyyəli edəcəkdir.
- Ənənəvi bal zəncəfilli tarifi yaxşılaşdırıla bilər. Çiçək balı əvəzinə qarabaşaq yarması götürün və incəliklərin qeyri-adi dadını qiymətləndirin.
- Pişirərkən balı çox qızdırmamağa diqqət yetirin. Əks təqdirdə məhsul xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir.
Ballı zəncəfilli çörək bişirmək üçün perqamentlə örtülmüş bir çörək qabından istifadə edin. Pişirmə zamanı temperatur rejimini izləmək lazımdır, çünki əks halda incəlik yandırılacaqdır. İncə zəncəfilli çərəzlər 220-230 dərəcədə, həcmli məhsullar isə 180-200 dərəcədə bişirilir. Xəmirləri diş çubuğu ilə deşərək vaxtaşırı bal tortlarını yoxlayın.
Klassik bal gingerbread resepti
Təcrübəsiz aşpazlar və xəmir aşpazları belə bal ilə bişmiş evdə hazırlanan zəncəfilli çərəzlərin reseptinə yiyələnə bilərlər. Çörək bişirmək üçün bir çox maddəyə ehtiyac yoxdur:
- bal - 250 q;
- buğda unu - 450 q;
- şəkər - 75 q;
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- soda - sp çay qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- vanil, darçın, dadmaq üçün mixəklər.
Çörək soda yerinə qabartma tozu istifadə edə bilərsiniz. Daha çox miqdarda alınır - 2 çay qaşığı. Bəzi evdar qadınlar kərə yağını marqarinlə, buğda ununu - çovdarla əvəz edirlər. Əliniz dolduqdan sonra ballı zəncəfilli çörək resepti ilə sınaqlara başlamaq yaxşıdır.
Bal, kərə yağı, şəkər və ədviyyatları zəif odda qızdırın. Qarışığı yanmaması üçün davamlı qarışdırın. Qarışıq vahid bir tutarlılıq əldə etdikdə, ocaqdan çıxarılır və soyumağa icazə verilir.
Dərin bir qaba un tökün, qabartma tozu əlavə edin və yumurtanı parçalayın. Sonra bal kütləsini tökün, xəmiri yoğurun və 1-2 saat soyuqda saxlayın.
Hazır xəmir yayılır - təbəqənin qalınlığı təxminən 2 sm olmalıdır və sonra zəncəfil kəsilir. Həm xüsusi formalardan, həm də çay stəkanlarından istifadə edə bilərsiniz.
Gələcək bal gingerbreads perqamentlə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə qoyulur və incəlik sobaya göndərilir. Ballı zəncəfil çörəyi 200 dərəcə istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Bitmiş incəlik buzlanma ilə tökülür və ya şəkər tozu ilə səpilir.
