Mal əti az yağlı olduğundan mal əti şorbası sağlam bir qidadır - doyur, amma ağır deyil. Bu şorba müxtəlif tərəvəzlərlə hazırlana bilər, taxıl və ya makaronla təcrübələnir.
Vacibdir
- - Sümükdə və ya mal əti sellülozunda 0,5 kq mal əti;
- - 2 litr su;
- - 200 q kartof;
- - 1 böyük yerkökü;
- - 1 orta ölçülü soğan;
- - qızartmaq üçün bitki yağı;
- - 4-5 st. qarabaşaq yarması, düyü, makaron, arpa və ya lobya qaşıqları;
- - dadına görə duz və qara bibər;
- - 2-3 dəfnə yarpağı;
- - təzə otlar.
Təlimat
Addım 1
Mal əti bulyonunu bişirin. Bulyonun hazırlanması üçün sümüyə ya mal əti filesi, ya da mal əti istifadə edə bilərsiniz. Mal əti bulyonu "yüngül" və yüngül, sümük suyu isə daha "güclü", tünd və aromatik olur. Mal əti bir tencereye qoyun və əti soyuq su ilə örtün. Mal əti istifadə etməyə qərar verərsinizsə, əvvəlcədən əti bir qaşığa sığacaq kiçik parçalara ayırın. Suyu qaynatın, köpükdən təmizləyin, qazanın üstünü örtün və odunu ən aza endirin. Bulyonu ət yumşalana qədər qaynadın. 40-60 dəqiqə çəkəcək. Şorba hazırlamaq üçün sümüyə mal əti istifadə edirsinizsə, ət bişdikdən sonra onu bulyondan götürün, sümükdən götürün, xırda dilimlərə kəsin və yenidən şorbaya qoyun.
Addım 2
Kartof, yerkökü və soğanı soyun. Soğanı kublara doğrayın, yerkökü sürtün. Kartofu kiçik dilimlərə kəsin. Kartof kiçikdirsə, onları doğramağa ehtiyac yoxdur, əksinə şorbaya qoyun. Soğanları və yerkökü bir az bitki yağı ilə yumşalana qədər sote edin. Hazır mal əti bulyonuna doğranmış kartofu əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Sonra şorbaya qızardılmış soğan və yerkökü, dəfnə yarpağı, ədviyyat əlavə edin. Şorbanı başqa 10 dəqiqə qaynatın.
Addım 3
İstədiyiniz halda mal əti bulyonlu şorbaya düyü, makaron, qarabaşaq yarması, arpa və ya lobya əlavə edin. Şorba hazır olandan 5-10 dəqiqə əvvəl makaron, qarabaşaq yarması və düyü - 20 dəqiqə, arpa - 40 dəqiqə əlavə olunmalı və bişmənin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış əvvəlcədən bişmiş lobya əlavə etmək yaxşıdır.
Addım 4
Şorbanı porsiyonlu qablara tökün, incə doğranmış təzə otlara səpin və süfrəyə verin.
