Mal əti bulyonu şorba və ya yemək üçün əla əsasdır. Mal əti bulyonunda taurin adlı bir amin turşusu var. Bədənin hüceyrələrini toksinlərin və toksinlərin nüfuzundan qoruya bilir. Mal əti suyu aktiv həzmdə kömək edir və qida zəhərlənməsini müalicə edə bilər.
Vacibdir
- - Sümükdə 300 q mal əti,
- - 1,5 litr su,
- - 50 q cəfəri kökü,
- - 100 q yerkökü,
- - 100 q soğan,
- - dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Əti suda yuyun, filmləri və damarları çıxarın. Bir neçə hissəyə kəsin. Əti bir qazana qoyun, üstünə soyuq su qoyun və orta istidə qoyun. Suyun qaynamasını gözləyin, köpüyü götürün, odunu azaldın və 2-3 saat bişirin. Pişirmə zamanı su güclü bir şəkildə qaynayırsa, qazana əlavə edin.
Addım 2
Ət bişərkən soğanları, yerköküləri və kökləri yuyun və soyun. Onları dilimlərə kəsin və bişmənin bitməsindən yarım saat əvvəl mal əti bulyonuna qoyun, eyni zamanda duz, bişirin sonunda bibər əlavə edin. Soslar və qarışıqlı yeməklər üçün bulyon duzlanmır.
Addım 3
Bitmiş bulyonu tərəvəzləri götürərək süzün. Mal əti bulyonuna gözəl qırmızı rəngli bir ton vermək üçün bişmənin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl içərisinə bitki yağı ilə süzülmüş soğan qabıqlarını və ya yerkökü qoyun.
Addım 4
Qeyri-adi bir qəhvəyi bulyon hazırlamaq üçün əvvəlcə heyvan və ya bitki yağı əlavə edilərək bütün maddələri bir tavada qızartın. Dana sümüklərini bir saat sobada bişirin, sonra bulyonu qaynatın. Hazır süzülmüş bulyonları dondurmaq və altı aya qədər dondurucuda saxlamaq olar.
Addım 5
Su əlavə edərək duzlu bulyonu düzəltməyin, bişmiş qarışıq əti ilə seyreltin. Bulyonu aydınlaşdırmaq üçün də istifadə olunur.
Addım 6
Ət daşınmasını hazırlamaq üçün 300 q mal əti bir ət dəyirmanından keçirin. Bir stəkan hazır soyudulmuş bulyon və çiy yumurta sarısı doğranmış ətə tökün, qarışdırın və yarım saat dəmlənsin. Bu qarışığı isti bulyona əlavə edin və 40 dəqiqə bişirin. Zülal ilə qıvrılmış qiymə yerləşmiş kimi, mal əti bulyonunu ocaqdan götürün və incə süzgəcdən keçirin.
