Yazda bir az külək var idi və ilk istixana xiyarları və yaşıl soğan meydana gəldi, buna görə dərhal okroshka bişirmək istəyirəm. Rusiyada daha tez-tez kvass üzərində hazırlanır, buna görə özünüz hazırlamaq və ya satın almaqdan əvvəlcədən narahat olmalısınız. Düzdür, mağazadan alınan kvassla okroşka şirin olur. Kefirdə Okroshka tamamilə başqa bir məsələdir! Axı bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu hər zaman hər hansı bir baqqal mağazasında mövcuddur.
Kefir okroshka daha çox Orta Asiya versiyasıdır. Orada, hazırlanması üçün bazarda evdə hazırlanan turş süd götürürlər. Ancaq adi kefir də olduqca uyğundur. İndiyə qədər kefirdə okroşka dadına baxan hər kəs çətin ki, gələcəkdə onu kvassa hazırlamaq istəsin. Kefirdən istifadə edilən reseptin əsas üstünlüyü dadın daha zəngin olmasıdır. Bütün digər maddələr adi okroşka ilə eynidır: soğan, şüyüd, qaynadılmış kartof, yumurta, təzə xiyar, ət və kolbasa komponentləri.
Doğranmış yaşıl soğanların ya əllərinizlə duzla əzilməsi, ya da üzərinə tökülməsi tövsiyə olunur. Sonra bütün digər tərəvəzlər və kolbasa təsadüfi qaydada kəsilir. Kartofların yarısı adi qaydada, yarısı isə doğranmalıdır. Turp varsa, onun olması məmnuniyyətlə qarşılanır. Ancaq onsuz edə bilərsiniz. Okroşka üçün tərəvəz kütləsini daha həssas və homojen etmək üçün kartof, xiyar, turp qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtülür.
2,5 litr okroşka hazırlamaq üçün 0,5 litr kefir,% 2,5 yağ kifayət edəcəkdir. Buna kefir həcminin təxminən yarısı qaynadılmış soyudulmuş su əlavə olunur. Əslində bu nisbətlər şərtidir. Daha qalın sevirsinizsə, yalnız kefir nisbətini əlavə edə bilməzsiniz, ancaq bir neçə qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün duz və istiot qalır və kefirdə okroshka hazırdır.
