Tüylü oyun yeməkləri həmişə şənlikli, hətta təntənəli olub və qalır. Ördək yalnız doldurulmaq və tamamilə bişmək deyil, həm də sadəcə qızartmaq olar. Aşağıdakı şəkildə hazırlanan yemək, şübhəsiz ki, ən zərif qurmanları sevindirəcəkdir.
Vacibdir
-
- ördək;
- bitki yağı;
- xama;
- un;
- duz;
- ardıc giləmeyvələri;
- Şoraba üçün:
- su;
- duz;
- quru nanə;
- quru mixək;
- quru marjoram;
- istiot;
- soğan;
- sarımsaq;
- limon turşusu.
Təlimat
Addım 1
Qaranfil, nanə, marjoram və bibəri 2 qat tülbentə qoyun və düyünə bağlayın. Soğanı xırda doğrayın və qazlı torba ilə birlikdə su ilə bir qazana qoyun. Şorabı bir qaynadək gətirin və 3-5 dəqiqə daha qaynadın. İsti qarışığa incə doğranmış sarımsaq dişləri və limon turşusu əlavə edin. Qazanı bir qapaqla örtün, içindəkiləri otaq temperaturunda soyudun və sərin yerdə saxlayın.
Addım 2
Lazım gələrsə ördək leşini qoparın, ayaqları və boynunu çıxarın, bağırsaqlarını soyun və soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Ördəki hissələrə bölün və 8-10 saat soyuq şoraba qoyun.
Addım 3
Fırını maksimum temperatura qədər qızdırın. Bir çörək qabını bitki yağı ilə azca yağlayın. Nəmləndirilmiş ördək parçalarını dəsmal ilə ləkələyin və un, duz və ardıc giləmeyvə qarışığı ilə ovuşdurun. Hər parçanın üstünə bir az bitki yağı səpin. Oyunu bir bişirmə qabına qoyun və sobaya qoyun.
Addım 4
İlk saat ərzində ördəyi yüksək istilikdə qızartın, vaxtaşırı bir bişmiş qab götürün və yaranan suyu oyunun üstünə tökün. Bu müddətdən sonra odunu orta səviyyəyə endirin və yumşalana qədər bişirin. Hazır ördəyi xama ilə örtün və yenidən sobaya qoyun. 7-10 dəqiqədən sonra odu söndürün. 10 dəqiqədən sonra oyunu çıxarıb masaya verə bilərsiniz.
