Yumurta yüzlərlə reseptin fantastik tərkib hissəsidir. Bir çox məhsulla yaxşı uyğunlaşırlar, bunlardan hər ikisi də omlet və omlet kimi sadə yeməklər və kompleks souslar, kremlər, köpüklər və hətta dondurma hazırlanır.
Pişmiş yumurta bişirmək nə qədər qeyri-adi
Zülal, yod və bir çox vitaminlə zəngin olan yumurta xörəkləri tez-tez səhər yeməyi ilə verilir. Ümumiyyətlə bunlar bu və ya digər şəkildə qaynadılır və ya qızardılmış yumurta. Pişmiş yumurta qədər sadə və populyar bir yemək tapmaq çətindir. Tez-tez müxtəlif qatqılarla hazırlanır - dilim çörək, tərəvəz, ət məhsulları, doğranmış otlar və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir. Uşaqlar arasında xüsusilə məşhur olan bir tost ruletinin ortasında qızardılmış yumurta.
Pomidor suyundakı qıvrılmış yumurta, yumurtalarınızı səhər yeməyi üçün orijinal bir şəkildə dadlı və sürətli bir yoldur. Sizə lazım olacaq:
- 150 ml pomidor suyu;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 xörək qaşığı təzə doğranmış cəfəri;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Pomidor suyunu və yağını kiçik bir tavaya tökün, duz və istiot vurun, qaynadın. Yumurtanı qaynayan bir kütlə halına gətirin, odunu orta dərəcədə azaltın və ağ laxtalanana qədər və sarısı sərtləşənə qədər bişirin. Cəfəri ilə səpilir.
Yumurtaları yalnız qızartma qabda deyil, sobada da bişirə bilərsiniz, muffin qablarında və ya əvvəllər ortasını çıxardığınız kiçik çörəklərdə yumurta bişirirsiniz.
Müxtəlif omletlər
Fərqli qatqıları olan müxtəlif omletlər üçün bir çox resept var. Klassik omlet yalnız yumurta, duz, istiot və yağdan hazırlanır, lakin evdar qadınlar tez-tez yeməyə süd, xama və un əlavə edirlər. Ədviyyatlı göyərti, tərəvəz, kolbasa, hisə verilmiş balıq da omlet üçün doldurucudur. Xüsusilə çox sayda dolgu xüsusi milli omletlərə qoyulur - İspan tortilla və İtalyan fritatta.
Dadlı və aromatik olur, məsələn göbələk, ispanaq və keçi pendirli frittata. Alın:
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 50 qram şampinon şlyapası;
- 1 doğranmış sarımsaq mixəyi;
- 150 qram ispanaq;
- 3 toyuq yumurtası;
- 50 qram keçi pendir;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Fırını 170C-ə qədər qızdırın. Yağı qolsuz dərin bir qızartma qabda qızdırın, göbələk qapaqlarını 2-3 dəqiqə qovurun, sarımsaq və ispanaq əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq başqa bir dəqiqə qovurun. Yumurtaları duz və istiotla çırpın, göbələk və ispanaq üzərinə tökün, pendir səpin və omleti sobaya 10-15 dəqiqə qoyun. Takozlarda xidmət edin.
Ən çətin omlet növü quiches və flamischesdir - yumurta kremi və ləzzətli dolması olan açıq tortlar.
Ağlardan və ya sarısından hazırlanan yeməklər
Bir çox dadlı yemək yalnız sarısından və ya ağından hazırlanır. Xəmir tez-tez sarısı, mayonez, Hollandaise və Bearnaise sousunda yoğrulur, dondurma, xəmir hazırlanır, beze, marzipan, peçenye, nougat, krem, sir və sufle zülallardan hazırlanır.
Həm ət, həm də balıq üçün mükəmməl olan klassik bir Fransız béarn sousu üçün sizə lazımdır;
- 1 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi;
- 1 xörək qaşığı su;
- doğranmış 1/2 baş soğan;
- 1 xörək qaşığı doğranmış tərxun yarpağı;
- tərxun sapları;
- toyuq yumurtasından 1 böyük sarısı;
- 75 qram kərə yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş bibər.
Sirkə, su, soğan, bibər və tərxun saplarını bir tencereye qoyun və bütün məzmunu bir xörək qaşığı olana qədər bişirin. Bir ələkdən bir qarışdırıcı qabına süzün. Sarılığı əlavə edin və köpükdə çırpın, hamar olana qədər çırpınaraq əridilmiş kərə yağı tökün. Doğranmış tərxun yarpaqlarını sousa əlavə edin.
