Kəsmikli köftələr, müxtəlif çeşidli yeməklərlə xarakterizə olunan ənənəvi Ukrayna yeməyidir. Həm əsas yemək, həm də incə bir desert kimi istifadə edilə bilər.
Vacibdir
-
- Kəsmə pendirli köftələr
- Test üçün:
- un - 200 q;
- süd - 1/3 qaşıq;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - 1 çay qaşığı
- Kıyılmış ət üçün:
- kəsmik - 400 q;
- şəkər - 4 çay qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- kərə yağı - 20 q;
- xama - 120 q.
- Kəsmikli tənbəl köftələr
- kəsmik - 250 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- kərə yağı - 50 q;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- un - ½ osh qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Kəsmikli köftələr Duz, şəkər, xama və döyülmüş yumurtanı əvvəllər sürtgəcdən keçirilmiş kəsmikə qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Sərt bir xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün un, süd, yumurta və şəkəri qarışdırın. Xəmiri unlu bir səthə qoyun və 40-50 santimetr enində iki uzun, incə zolaq gəzdirin. Kəsmikdən hazırlanmış topları bir şeridin bütün uzunluğu boyunca bir-birindən 2 santimetr məsafədə yaydırın. Kəsmik pendir toplarını ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün və hər topun ətrafındakı alt təbəqəyə yumşaq bir şəkildə sıxın. Köftələri bıçaqla kəsin, unlu taxta taxtanın üstünə qoyun və soyudun.
Addım 2
Köftəni başqa bir şəkildə də edə bilərsiniz: nazik bir xəmir qatını düzəldin, diametri 7-8 santimetr olan dairələri kəsin, içərisinə kəsmik qoyun və kənarlarını əllərinizlə yumşaq bir şəkildə çimdik. Xidmətə başlamazdan əvvəl lazımi miqdarda köftəni duzlu qaynar suya batırın və 5-8 dəqiqə yavaş odda bişirin. Suyun səthinə çıxan köftələri yarıq bir qaşıqla çıxarın və kərə yağı ilə bir qazana qoyun. Köftələrə xama ilə xidmət edin.
Addım 3
Kəsmikli tənbəl köftələr Kərə yağı və şəkəri hamar olana qədər vurun. Sonra kəsmik, yumurta əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Xəmir kifayət qədər qalın, həm də bir az yapışqan olması üçün kifayət qədər un tökün. Xəmirdən uzun bir "kolbasa" düzəldin və xırda xırda parçalara (almazlar, dairələr və s.) Kəsin. Tencereye içməli su tökün, bir az duz əlavə edin və qaynadın, kəsmikli köftələri oraya qoyun və yumşalana qədər bişirin. Onları çox bişməyin, əks halda onlar cılızlaşacaq və çirkin görünürlər və ləzzətlərini itirəcəklər. Köftələr suyun səthinə üzən kimi onları götürün və xama ilə süfrəyə verin.
