Obzhorka salatı ənənəvi Olivier üçün əla alternativdir. Yemək ət salatlarına aiddir. Tətil salatını hazırlamağın iki yolu var: maddələri düzün və ya qarışdırın.
Obzhorka salatını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 300 qr toyuq filesi, 3 duzlu xiyar, 2 təzə yerkökü, 150 q sərt pendir, 150 g quru gavalı, mayonez, xama, istiot, duz. Toyuq filesi duzlu suda qaynadılır. Soyudun və kublara kəsin. Ərikləri yuyun, üzərinə qaynar su tökün və 15 dəqiqə saxlayın. Sonra suyu boşaltın, qara gavalı incə doğrayın. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Turşu xiyarlarını kublar halında kəsin, pendir orta sürtgəcdən keçirin. Bütün maddələri 1: 2 nisbətində mayonez və xama hazırlanmış sarğı ilə qarışdırın. Duz, istiot əlavə edin, yenidən qarışdırın.
Obzhorka salatı hisə verilmiş toyuq ilə hazırlana bilər. Lazım olacaq: 200 qr hisə verilmiş döş, 200 q pendir, 2 yerkökü, 100 qr ağ çörək, bitki yağı, mayonez, göyərti, cəfəri, şüyüd, kahı. Füme ətləri sümüklərdən ayırın və sonra kiçik kublara kəsin. Yerkökü yuyun, soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin. 15 dəqiqə bitki yağı içərisində bir tavada qızardın. Sonra bir boşqaba köçürün və sərinləyin. Ağ çörəyi kublar halında kəsin, qabıqlı olana qədər əvvəlcədən qızardılmış bir tavada qızartın, boşqaba köçürün və soyudun. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. Kahı yarpaqlarını yuyun, qurudun və bir qabda gözəl düzün. Croutons, duz və qarışıq istisna olmaqla, bütün maddələri bir salat qabına qoyun. Sonra mayonez ilə ədviyyat edin və kahı yarpaqları üzərinə qoyun.
Xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyi krout ilə səpin, şüyüd və cəfəri ilə bəzəyin.
Obzhorka salatını mal əti ilə hazırlayın. Sizə lazım olacaq: 300 q mal əti, 300 q göbələk, 1 soğan, 2 təzə xiyar, 250 q Suluguni pendiri, 150 q quru gavalı, 2 təzə yerkökü, mayonez, duz, xama, istiot. Mal əti yumşalana qədər duzlu suda bişirin. Əti soyudun və əlinizlə lifləyin. Soğanı soyun, incə doğrayın. Göbələkləri yuyun, doğrayın. Qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın, soğan qoyun. 3 dəqiqə duz edin, göbələk əlavə edin, qarışdırın. Onları yavaşca 10 dəqiqə qovurun və soyudun. 10 dəqiqə yuyulmuş gavalığın üzərinə qaynar su tökün, suyunu boşaltın və kəskin bıçaqla gavalı kəsin. Sarğı hazırlayın: mayonez və xama ilə 1: 2 nisbətində qarışdırın, istiot, duz. Əti bir salat qabına qoyun, bir qaşıqla düzəldin, sarğı ilə yağlayın. Sonra göbələk ilə soğan qoyun və sarğı ilə fırçalayın. Təzə xiyar yuyun, soyun və kublara kəsin. Yerkökünü soyun, doğrayın. Tərəvəzləri qarışdırın, göbələklərə qoyun, sarğı ilə fırçalayın. Üzərinə doğranmış Suluguni pendirini qoyun və üzərinə sarğı ilə yağlanmalı olan qara gavalı. Yeməyi 2 saat soyuducuya qoyun.
Quru gavalı əvəzinə kişmiş, quru ərik istifadə edə bilərsiniz.
Obzhorka salatını qaynadılmış donuz əti ilə hazırlayın. Ehtiyacınız olacaq: 200 q qaynadılmış donuz əti, 200 q turşu göbələyi, 150 q Koreya yerkökü, 150 q pendir, ½ nar, mayonez, duz, xama. Qaynadılmış donuz ətini nazik dilimlərə kəsin. Duzlu göbələkləri yarıya bölün. Koreya yerkökülərindən şoraba boşaltın. Pendir orta qırğanın üzərində sürtün, narın qabığını soyun, toxumlarını götürün. Mayonez və xama 1: 1 nisbətində qarışdırın. Bütün maddələri bir salat qabına birləşdirin, duz, sarğı əlavə edin, qarışdırın və 15 dəqiqə oturun.
