Mayasız xəmir köftə, köftə, piroq və digər yeməklər hazırlamaq üçün əlverişlidir. Bir neçə reseptə görə yoğurmaq olar, amma hər halda yumurta istifadə etməlisiniz, çünki bunlar olmadan elastik olmaz.
Su və xama üzərində mayasız xəmir
Bu reseptə görə mayasız xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
- soda və duz - hər biri 1/3 çay qaşığı;
- un - 300 q;
- su - 80 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- xama - 20 q.
Əvvəlcə unu soda və duzla birlikdə incə bir ələkdən keçirin. Bu maddələrə xama əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra tədricən su əlavə etməyə başlayın və sonra yumurtanı çırpın. Qalın bir xəmir etmək üçün maddələri yaxşı qarışdırın. Masanın üstünə yoğurun, sonra 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Sonra müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Su və südün üstündəki mayasız xəmir
Bu resept əsasında hazırlanmış xəmir yalnız elastik deyil, həm də orta dərəcədə sərt olur, bu da nazik və sürətlə yayılmasına imkan verir. Bu maddələrə ehtiyac var:
- un - 600 q;
- süd - 100 ml;
- su - 60 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.
Un götürün və süzün. Bir qaba qoyun və mərkəzdə kiçik bir girinti edin. Orada bir yumurta sürün və əvvəllər duz və süd ilə qarışdırılmalı olan isti su tökün. Hamuru qabdakı maddələrdən əvəz edin. Ən sonunda zeytun yağı əlavə edin. Sonra yenidən iş səthində yoğurun və sonra plastik bir torbaya qoyun və 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Xama və kərə yağı ilə mayasız xəmir
Bu reseptə görə qarışdırılmış mayasız xəmir, tort, pizza və tartlet hazırlamaq üçün daha uyğundur. Aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- un - 1 stəkan;
- kərə yağı - 200 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- xama - 1 stəkan;
- duz - ¼. l.
Xəmir yoğurmağa başlamazdan əvvəl soyuducudan kərə yağı götürüb yumşaltmaq üçün 40-50 dəqiqə buraxmalısınız. Sonra parçalara ayırın və bir qaba köçürün. Oraya xama əlavə edin və sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Homojen bir kütlə əldə etmək lazımdır.
Əsas maddələr olan bir qabda bir yumurta çırpın və duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və sonra un əlavə etməyə başlayın. Homojen bir plastik xəmir əldə etmək lazımdır. Sonra salfetlə örtün və 20 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Kefir və kərə yağı ilə mayasız xəmir
Belə mayasız xəmir yumşaq və az yağlı olur. Yoğurmaq üçün aşağıdakı maddələr istifadə olunur:
- yumurta - 1 ədəd;
- kefir - 300 ml;
- kərə yağı - 70 q;
- duz - 1/3 çay qaşığı.
Yumşaldılmış kərə yağı götürün, yumurta, duz və kefirlə qarışdırın. Sonra un əlavə etməyə başlayın, əvvəlcə süzün. Bu maddələri elastik bir xəmir yoğurun, sonra 15-25 dəqiqə soyudun.
