Lagman, tanınmış bir şərq yeməyidir. Çox yaygındır, buna görə hazırlanmasında bir çox dəyişiklik var. Əhəmiyyətli miqdarda bulyon əlavə edildikdə, lagman bir şorba kimi olur, digər hallarda kompleks sousu olan əriştədir.
Vacibdir
-
- un - 900 q;
- su - 300 ml;
- bitki yağı - 0,5 l;
- quzu və ya mal əti - 500 q;
- soğan - 2-3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- pomidor - 2-3 ədəd;
- kələm - 150 g;
- yaşıl turp - 1 ədəd;
- sarımsaq - 9-10 diş;
- göyərti (şüyüd
- kişniş və s.);
- qara və qırmızı bibər;
- keşniş;
- duz
Təlimat
Addım 1
Un, su və duz götürün və sıx bir xəmir yoğurun. Kütləni təxminən 10 hissəyə bölün, hər birini bitki yağı ilə sarın və 30 dəqiqə kənara qoyun. Hər təbəqədən 1,5 sm qalınlığında bir kolbasa yuvarlayın, spiral ilə bükün və yağ ilə doldurun. Yenidən 30 dəqiqə buraxın. İndi hər kolbasanı uzun bir ipə çəkin, sonra əllərinizə sarın və masanın üstünə çırpın. Qaynar suya batırıb yaydırın. Əriştə üzən kimi onları yarıq qaşıqla çıxarın və yaxşı yuyun.
Addım 2
Əti nazik dilimlərə kəsin. Kələm, yerkökü, turp və bolqar bibərini kiçik kublara doğrayın. Soğanı üzüklər və ya yarım üzüklərlə kəsin. Pomidorları xırda doğrayın və incə doğranmış sarımsaqla qarışdırın.
Addım 3
Bir qazana bitki yağı tökün və ya oyadın və qızdırın. Quzu və soğanı qızarana qədər qovurun. Duz. Pomidor və sarımsaq qarışığını əlavə edin. Sonra tərəvəzlərin qalan hissəsini qoyun və qovurun: yerkökü, turp, bolqar bibəri, kələm. Qaynar suya tökün (bütün tərkib hissələrini bir qədər gizlətsin), qaynadıb temperaturu minimum səviyyəyə endirin. Konteynerin qapağını örtün və 30-40 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Duz ilə dadlandırın (dadına görə), bişmə prosesinin bitməsindən 10-15 dəqiqə əvvəl keşniş, qara və qırmızı bibər əlavə edin. Hazır sousu ocaqdan götürün və 15-20 dəqiqə dəmləyin.
Addım 5
Xidmətə başlamazdan əvvəl dərin bir boşqab götürün və yarısı əriştə ilə doldurun, üstünə ətli ət qoyun və otlarla bəzəyin.
