Rus kişisinin menyusunda siyənək yeməkləri fəxr edir. Qızardılmış, bişmiş və ya sadəcə qəlyanaltı kimi verilə bilər. Ancaq hazırlanma üsulundan asılı olmayaraq siyənək qabları həm böyük bir ziyafət, həm də təvazökar bir ailə yeməyi üçün mükəmməldir.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- 800 qram təzə siyənək filesi;
- 2 toyuq yumurtası;
- bibər;
- duz;
- 30 qram sərt pendir;
- 100 qram üyüdülmüş kraker;
- 3 xörək qaşığı bitki yağı.
- İkinci resept üçün:
- 3 böyük leş;
- 4 toyuq yumurtası;
- 100 qram yaşıl soğan;
- duz;
- bibər;
- 60 qram çörək qırıntıları;
- 50 mililitr süd;
- 100 mililitr krem;
- bitki yağı;
- Pendir.
- Üçüncü resept üçün:
- üç təzə siyənək;
- 2 baş soğan;
- 2 yerkökü;
- duz;
- bibər;
- kartof üçün ədviyyat;
- 5 kartof kök yumruları;
- 80 qram bitki yağı;
- 100 qram su.
Təlimat
Addım 1
Təzə siyənəyi qızartmaq üçün 800 qram fileto götürün və hissələrə bölün. Hər ısırığın hər iki tərəfinə duz səpin və kənara qoyun. İki toyuq yumurtasını ayrı bir qaba sürün, bir neçə çimdik bibər və bir çimdik duz əlavə edin. Sonra yumurta qarışığını hərtərəfli çalın. 30 qram sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin, yumurtaya əlavə edin və qarışdırın. 100 qram üyüdülmüş çörəkləri düz bir boşqaba tökün. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və üzərinə 3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Hər təzə siyənək parçasını pendir və yumurta qarışığına, daha sonra çörək qırıntılarına batırın. 12 dəqiqə hər iki tərəfdə orta istilikdə qızartın. Kartof püresi ilə isti şəkildə xidmət edin və doğranmış göyərti ilə bəzəyin.
Addım 2
Təzə siyənəyi qovurmaq istəyirsinizsə, 3 böyük cəmdək götürün və sümükləri onlardan çıxarın. Bir zərf yaratmaq üçün hər karkasda bir yarıq kəsin. Doldurma üçün iki qaynadılmış toyuq yumurtasını bişirin və kiçik kublara doğrayın. 100 qram yaşıl soğanı doğrayın. Ayrı bir qabda yumurta və soğanı birləşdirin və yaxşı duzlayın. 60 qram çörək qırıntılarını düz bir qaba qoyun. Dayaz bir qab götürün və içərisinə 50 ml süd, 2 toyuq yumurtası və bir neçə çimdik bibər birləşdirin. Fırını 180 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın və bir xəmir qabını bitki yağı ilə yağlayın. Hər siyənəyi içliklə doldurun və yarılarını diş çubuqları və ya taxta şişlərlə birləşdirin. Cəsədləri yumurta və süd qarışığında nəmləndirin və çörək qırıntılarına batırın. Çörək qabına qoyun və sobada 20 dəqiqə bişirin. Zaman zaman cəmdəkləri isti yağla sulayın. Sıyıq qızardıldıqdan sonra 100 ml qaymaqı bir qaba tökün. 10 dəqiqədən sonra balıqlar iştahaaçan bir qabıqla örtüləcək, sonra üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 7 dəqiqədən sonra sobanı söndürün.
Addım 3
Haşlanmış siyənəyi tərəvəzlərlə bişirmək üçün üç balıq cəmdəkini götürün, iri sümüklərdən soyun və hissələrə bölün. Hər parçanı duzla düzəldin və yaş bir qazanın altına qoyun. İki soğanı soyun və qalın yarım üzüklərə kəsin. Soğan qatının üzərinə bir qat soğan qoyun, duz və istiot bir az. İki böyük yerkökü soyun və incə dilimlərə kəsin. Bu, siyənək və soğan ilə bir tenceredəki növbəti təbəqə olacaqdır, bu da duz və istiotla bişirilməlidir. 5 orta kartof kök yumrularını soyun və orta dilimlərə kəsin. Yerkökünün üstünə qoyun və kartof ədviyyatına səpin. Bir qazana 80 qram bitki yağı tökün və 100 qram qaynadılmış su əlavə edin. Orta istidə qoyun və yarım saat qaynadın.
