Şaftalı ilə donuz əti həm bayram süfrəsi, həm də şam yeməyi üçün mükəmməl iştahaaçan və doyurucu bir yeməkdir. Görünən hazırlıq mürəkkəbliyinə baxmayaraq, təcrübəsiz bir aşpaz da öhdəsindən gələ bilər.
Tərkibi:
- 400-450 g donuz əti (yalnız bir ətli ətə ehtiyacınız var);
- 200-250 g şaftalı (konservləşdirilmiş);
- 3 sarımsaq;
- 2 çay qaşığı şəkər tozu;
- duz və qara bibər;
- ədviyyat (xüsusi olaraq donuz əti üçün bir qarışıq götürmək daha yaxşıdır).
Hazırlanması:
- Əvvəlcə ət hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün hərtərəfli yuyulur və bütün filmlər kəskin bir bıçaqla çıxarılır. Sonra qayçı uzunlamasına kəsilməlidir, nəticədə bir kitabın bənzərini almalısınız.
- Sonra "kitabı açmalı" və pirzola hazırlayarkən onu yaxşıca döyməlisən. Çuxur olmamalı olduğunu düşünməyə dəyər, buna görə də bonfili diqqətlə döyməlisiniz. Ətin döyülməsi zamanı mütləq görünəcək sıçrayışların divarları, paltarlarınızı və s. Ləkə edə biləcəyindən qorxursunuzsa, qida filmindən istifadə edin. Yalnız donuz ətini içərisinə bükməlisiniz və bu da budur.
- Sonra bükülməmiş bonfile duz, istiot və ədviyyatlara səpilir. Bundan sonra içərisinə bir neçə hissəyə kəsilmiş şaftalı qoyulur.
- İndi yalnız "ət kitabını" diqqətlə qatlamalısan. Nəticədə bir rulon olmalıdır. Dağılmaması üçün iplə bağlanmalı, rulon bağlamalı və ya taxta diş çubuqları ilə edilməlidir.
- Sonra yumru rulon bir bişirmə qabına qoyulur (istəsəniz, xüsusi bir qol istifadə edə bilərsiniz) və doğranmış sarımsaq dişlərinə səpin. Sonra ət üstü folqa ilə örtülməlidir.
- Bir rulonlu forma 220 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. Çörək bişirmə müddətini hesablamaq sadədir. Beləliklə, 1 kiloqram ağırlığında bir ətlik 60 dəqiqə ərzində tamamilə hazır olacaqdır. Yeməyin bitməsinə dörddə bir saat qaldıqda, folqa götürməlisiniz. Nəticədə rulonda qəhvəyi və iştahaaçan bir qabıq olacaqdır.
- Süfrəyə verərkən, kəsilmiş donuz ətini kifayət qədər incə dilimlərə sevdiyiniz ət sousu ilə səpməyi unutmayın. Ayrıca, ətli ət hər hansı bir çörək yeməyi ilə verilə bilər.
