Həm ev sahibələri, həm də qonaqlar donuz yeməklərini sevirlər. Ət yumşaq və şirəli olur, üstəlik çox tez bişirilir. Hazırlayarkən səhv etmək çox çətindir - xüsusilə maraqlı bir resept seçsəniz. Yeməyə orijinal şirin və ədviyyatlı bir dad verən göbələk və ardıc meyvələri ilə ağ şərab ilə donuz əti hazırlamağa çalışın.
Vacibdir
-
- 4 donuz eskalopu;
- 100 q quru porcini göbələyi;
- 300 g təzə porcini göbələyi;
- 1 stəkan quru ağ şərab;
- 10 ardıc giləmeyvəsi;
- bir dəstə təzə kəklikotu;
- 1 soğan;
- 0,5 limon;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- qızartmaq üçün zeytun yağı;
- bəzək üçün çəhrayı bibər.
Təlimat
Addım 1
Sous üçün göbələk suyu hazırlayın. Qurudulmuş göbələkləri yaxalayın və yarım saat islatın. Sonra onları bir qazana qoyun, isti su ilə örtün və ocağın üstünə qoyun. Göbələklər təxminən bir saat bişirilməlidir. Köpüyü vaxtaşırı bulyondan çıxarın, bişirdikdən sonra duz əlavə edin və bulyonu süzün. Qaynadılmış göbələkləri kənara qoyun.
Addım 2
Əti hazırlayın. Dörd yağsız donuz eskalopu götürün, axan suda yuyun, artıq yağları və filmləri çıxarın. Donuz əti bir kağız dəsmal ilə qurutun. Yarım limondan suyu sıxın, duz və təzə üyüdülmüş qara bibərlə qarışdırın. Yaranan qarışıqla hər iki tərəfdəki eskalopları yağlayın və yarım saat kənara qoyun.
Addım 3
Təzə porcini göbələklərini çeşidləyin, bir neçə suda yuyun, qurudun və qaranlıq olan yerləri götürərək böyük parçalara ayırın. Soğanları incə halqalar halında kəsin və isti bitki yağında 3-4 dəqiqə qızartın. Təzə göbələklər və bulyonda qaynadılmış soğana əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq qarışığı yumşalana qədər bişirin. Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edib yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Donuz əti hər tərəfdən ayrı bir tavada qızılı rəngə qədər qızardın. Ət parçalarını çıxarın, bir qaba qoyun və isti bir yerə qoyun. Ağ quru şərabı qovurma qabına tökün və həcmi yarıya qədər buxarlanın. Göbələk bulyonunu qarışığa tökün, duz və istiot əlavə edin. Kəklikotu göyərtilərini doğrayın, ardıc meyvələrini əzin və ətinə ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 5-7 dəqiqə qızdırın.
Addım 5
Donuz eskaloplarını bitki yağı ilə yağlanmış yanmaz yeməyə qoyun. Hər birinin üzərinə göbələk qızartması qoyun və sousu yumşaq bir şəkildə yeməyin üzərinə tökün. Yeməyi bir bişirmə qabına qoyun və 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən yarım saat bişirin. Bişmiş əti boşqablara düzün, hər hissəsini çəhrayı bibər və təzə kəklikotu ilə bəzəyin.
