Bu İspan mətbəxini hazırlamaq üçün bir neçə seçim var - ağ və qırmızı şərabla. Hər halda, şərab sousunda donuz əti bişirmək üçün mütləq donuz boyun və ya sümük ət parçaları istifadə edin.
Vacibdir
-
- Qırmızı şərab sousu ilə donuz əti üçün:
- donuz əti - 1 kq;
- soğan - 200 q;
- kərə yağı - 250 q;
- un - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- quru qırmızı şərab - 200 ml;
- su - 200 ml;
- duz - 1 çay qaşığı;
- bibər - 1 çay qaşığı
- Ağ şərab sousundakı donuz əti üçün:
- donuz əti - 1 kq;
- un - 2 osh qaşığı. l.;
- kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- quru ağ şərab - 3/4 qaşıq;
- kub şəklində bulyon;
- tomat pastası - 3-4 xörək qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- limon suyu və ya sirkə;
- qoz.
Təlimat
Addım 1
Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Yüksək istilikdə bir tava qoyun və üzərinə bişmiş yağın yarısını qoyun. Kərə yağı əridildikdə, soğanı əlavə edin və qızartıncaya qədər sote edin, yanmamaq üçün daim qarışdırın.
Addım 2
Soğana un əlavə edin və qarışıq olmamaq üçün qarışdırın. Unu çox az, dəqiqənin dörddə birindən çox olmayan müddətə qızartın. Qarışıqın içinə qırmızı şərab tökün və sonra su. Qarışdırın və istidən götürün.
Addım 3
Donuz ətini 1 ilə 1,5 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Onlara duz və qara bibər səpin. Bir çörək qabını götürün və üzərinə şərab sousunun yarısını tökün. Donuz parçalarını üstünə qoyun. Qalan sousu ətin üstünə və üzərinə əridilmiş kərə yağı tökün.
Addım 4
Çörək qabını bir saat 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun. Bu müddət ərzində donuz ətini çıxarın (iki-üç dəfə) və yaranan ət suyunun üzərinə tökün. Bişmiş əti çıxarın, parçalara ayırın və boşqabın üstünə qoyun. Sosu donuz ətinin üzərinə tökün. Qaynadılmış və ya bişmiş tərəvəzləri, buxarlanmış və ya qaynadılmış düyüləri yan yemək kimi verin.
Addım 5
Aşağıdakı reseptə görə donuz əti bişirmək üçün quru ağ şəraba ehtiyacınız olacaq.
Donuz ətini bir neçə iri hissəyə kəsin. Onları duz edin və tavada günəbaxan yağında qızardın. Soğanları qızıl qəhvəyi olana qədər ayrıca qızartın və donuz ətinə əlavə edin.
Addım 6
Tencereye su qoyun və bulyonu kublardan bişirin. Qozu bir harçla doğrayın və ya bıçaqla kəsin, otları incə doğrayın və hamısını bulyona tökün. Ayrıca tomat pastası, duz, şəkər və istiot əlavə edin, sonra quru ağ şərab və iki-üç damla limon suyu və ya sirkə əlavə edin.
Addım 7
Donuz ətini böyük bir qaba qoyun və sousun üzərinə tökün. Yeməyin yarım saat dayanmasına icazə verin. Bir qarnir yeməyi olaraq, qarabaşaq yarması sıyığına, tərəvəzlərə istənilən formada (təzə, qızardılmış, bişmiş) xidmət edə bilərsiniz.
