Xardal hazır ət üçün ədviyyat kimi yeməyə xırdalıq və kəskinlik qatır. Ancaq yemək hazırlayarkən istifadə etsəniz, nəticə fərqli olacaq. Xardal donuz şirəsi, həssaslıq və yumşaq özünəməxsus dad verir.
Vacibdir
-
- Fırındakı xardaldan hörülmüş donuz əti üçün:
- donuz pulpası 500-600 qr
- duz
- bibər
- xardal
- 2 soğan
- turşu
- 1 osh qaşığı un
- 2 osh qaşığı tomat pastası
- 1 stəkan su
- Folqa xardalı donuz əti üçün:
- donuz əti 1 kq (çiyin və ya boyun)
- 4-5 diş sarımsaq
- 2 dəfnə yarpağı
- duz istiot
- xardal 100 q
- Xardal-xama sousundakı donuz əti üçün:
- donuz kütləsi 500 qr
- 2 orta soğan
- 3 osh qaşığı xama
- 2 çay qaşığı xardal
- duz istiot
- 1 osh qaşığı un
- 2 diş sarımsaq
- doğranmış göyərti
Təlimat
Addım 1
Donuz ətini soba qabına xardal ilə bişirmək ən yaxşısıdır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün donuz ətini yuyun, qurudun və hissələrə bölün. Sonra onları duz və istiotla bişirin və sonra xardal qatından nazik bir təbəqə ilə sürtün və bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba köçürün. Soğanı nazik dilimlərə doğrayın, doğranmış turşu doğrayın və tərəvəzləri ətin üstünə qoyun. Un və tomat pastasını suda həll edin, yaranan sousu bişmiş qabda ətə tökün. Üzərini örtün və sobada 200 dərəcə 45-50 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Folqa içərisində qızardılmış donuz əti bayram masası üçün əla bir yeməkdir. Bir qarnir ilə isti və ya sendviç üçün bir komponent olaraq soyuq istifadə edilə bilər. Bu yeməyi hazırlamaq üçün əti yuyun və qurutun. Duz və istiotla yaxşıca ovuşdurun. Bir neçə yerdə dayaz kəsiklər edin, sarımsaq dişləri və kiçik dəfnə yarpağı parçaları qoyun. Bir ət parçasının hər tərəfinə xardal yayın və islatmaq üçün soyuducuda bir neçə saat saxlayın (tercihen bir gecədə). Sonra donuz ətini folqa ilə sıx şəkildə sarın və sobaya qoyun. 80 dərəcə 180 dərəcə bişirin, sonra folqa açın və ətini qızardana qədər 10 dəqiqə daha sobada saxlayın. Xidmət etməzdən əvvəl hissələrə bölün. Kartof, düyü və ya qarabaşaq yarması ilə xidmət edin.
Addım 3
Xardal-xama sousundakı donuz əti tavada bişirilir. Hazırlıq sürətinə görə bu yemək, xüsusən qonaqlar sizə gözlənilmədən gəlsələr, axşam yeməyində verilə bilər. Donuz ətini yuyun və qurutun, kiçik parçalara ayırın (təxminən 3 x 4 sm). Onları bitki yağı ilə bir tavada hər iki tərəfi qızarana qədər qovurun, ancaq qurutmayın. Qızartma müddəti hər tərəfdə 2 dəqiqədən çox olmamalıdır. Ət qəhvəyi qızardarkən soğanı üzüklərə kəsin və xardal sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün xardal, xama, un, sürtgəcdən keçirilmiş sarımsağı qarışdırın. Duz və istiot vurun, sonra qarışığı su ilə seyreltin və hərtərəfli qarışdırın. Soğanı ətlə qoyun və sousun üzərinə tökün. Yeməyi davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqədən çox bişməyin. Xidmət edərkən doğranmış göyərti ilə çiləyin. Yan yemək olaraq makaron, sıyıq və ya kartofdan istifadə edə bilərsiniz.
