Şirin və turş donuz əti orijinal dadı və ətri olan ənənəvi Çin yeməyi hesab olunur. Bu yeməyin sirri düzgün sousdadır. Yemək ekzotikdir və qeyri-adi bir donuz əti, tomat pastası və ananas birləşməsinə malikdir.
Donuz hazırlanması
Bu yeməyi hazırlamaq üçün çəhrayı rəngə və minimum təbəqəyə sahib olan gənc bir heyvanın təzə ətini seçməlisiniz. Dondurulmuş donuz əti təbii olaraq otaq temperaturunda böyük bir parçada əridin, isti suya batırmayın. Sonra əti yaxalayın və bir kağız dəsmal ilə qurutun, təxminən 1,5 sm qalınlığında liflər arasında kiçik kublar halında kəsin. Ət bir az sərtsə, o zaman döyülməlidir.
Tərəvəz ilə şirin və turş sousda ananas ilə qızardılmış donuz əti
Bu yeməyin diqqət çəkən xüsusiyyəti eyni zamanda turş və şirin olmalı olan sous olacaqdır. Şirinlik əlavə etmək üçün şəkər, meyvələr (ananas kimi), şirin tərəvəzlər və ya bal istifadə edilə bilər. Alma suyu sirkəsi, soya sousu, limon suyu və ya turşu sousa turş dad əlavə edə bilər. Nişasta sousu qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 700 q donuz əti;
- 400 qr konserv ananas;
- 500 ml pomidor sousu;
- 50 ml soya sousu;
- şirin bolqar bibəri - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- 2 osh qaşığı. l. kartof nişastası;
- zəncəfil;
- bitki yağı;
- duz (dadına görə);
- şəkər (dadına görə).
Əvvəlcə şoraba ətə hazırlayın: soya sousuna nişasta, zəncəfil və bir az şəkər əlavə edin, qarışdırın, sonra bişmiş donuz parçalarını içərisinə qoyun və 30-40 dəqiqə marinata qoyun.
Soğanı, sarımsağı və zəncəfili soyun və incə doğrayın, bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Bu vaxt yerkökü soyun və incə doğrayın. Bolqar bibərini yuyun, toxumları, sapı və nüvəni çıxarın, kiçik zolaqlara kəsin. Yerkökü və bibəri tavaya əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə daha qızartın. Konserv ananas bankasını açın, qurudun və qızardılmış tərəvəzlərə ananas əlavə edin, yaxşı qarışdırın və 3 dəqiqə daha qızartmağa davam edin.
İkinci bir qızartma qabını götürün, içərisində bir neçə xörək qaşığı bitki yağı qızdırın, donuz ətini bir təbəqəyə qoyun və hər iki tərəfə qızarana qədər qızartın.
Sonra iki tavanın tərkibini birləşdirin, pomidor sousunu əlavə edin, qarışdırın və donuz ətini şirin və turş sousda qapalı qapağın altında 15 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Bu yemək üçün Çin sousu seçmək daha yaxşıdır, özünüz də bişirə bilərsiniz: tomat pastası, ketçup, su və ətirli otları birləşdirin.
Ananas və tərəvəzlərlə şirin və turş sousda qızardılmış donuz əti hazırdır və düyü, kartof və ya makaron kimi hər hansı bir qarnir ilə verilə bilər.
