Lagman evdə hazırlanan əriştə və sousla hazırlanan ləzzətli bir yeməkdir. Bişirməyi öyrənmək çətin deyil, baxmayaraq ki, əriştə bükmək bacarığı müəyyən bacarıqlara ehtiyac duyur. Yeməyi müxtəlifləşdirmək üçün onu müxtəlif souslarla bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.
Laqman nədir
Müasir aşpazlar arasında lagman kimi bir Orta Asiya yeməyi populyarlaşdı. “Uzanan xəmir” yeməyin adının hərfi tərcüməsidir. Əllə yuvarlanan və çəkilmiş əriştə əsaslanır və son toxunuş xüsusi bir sousdur. Bu ət, tərəvəz və ya ət və tərəvəz ilə birlikdə ola bilər. Ət və qarışıq souslar üçün yalnız quzu və ya mal əti istifadə olunur. Laqman üçün ədviyyatlı tərəvəzlər çox çeşiddə alınır, dad seçimlərinə bağlıdır.
Bu yemək ən yaxşı şəkildə xüsusi bir qabda bişirilir; qazan bunun üçün idealdır. Forma və divar qalınlığına görə yemək yalnız vahid bir temperaturda bişirilir ki, bu da yeməyin əla bir ləzzətini almağa imkan verir. Lagman hündür, qalın bir qazanda da bişirilə bilər.
Bu yeməyi bişirmək üçün hazır əriştə ala bilərsiniz, ancaq özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır. Prosesin özü yeni başlayanlar üçün sadə və əlçatandır.
Yemək bişirmək
Məlumdur ki, bu vəziyyətdə əriştə əl ilə hazırlanır və bunun üçün xəmir mümkün qədər elastik olmalıdır.
Elastik bir xəmir əldə etmək üçün eyni dərəcədə yüksək dərəcəli un və ikinci dərəcəli unu qarışdırmaq yaxşıdır. Bir kiloqram un üçün 300 ml su, 3 yumurta, bir çimdik duz, bir çay qaşığı sirkə% 9 almalısınız.
Sirkə xəmirə plastiklik də verir. Xəmirin özü mümkün qədər yoğrulmalı və yoğrulmalıdır. Bunu nə qədər çox etsəniz, nəticə bir o qədər yaxşı olacaqdır.
Sonra hazırlanmış xəmirdən bir top plastik bir torbaya qoyulmalı və bir saat soyuducuya qoyulmalıdır. Soyuqda yatan xəmir parçalara bölünür və paketlərə bükülür, bitki yağı ilə yağlanmalı və on beş dəqiqə buraxılmalıdır.
Sonra xəmirin uzanması prosesinə başlaya bilərsiniz. Avuçlarınızın arasında sürüşdürərkən bir iplik düzəltməyə çalışmalısınız, sonra yarıya qatlayın və yenidən çəkin. Qoşqular vaxtaşırı yağ ilə ətirləndirilir və uzanan zaman onları masa səthinə vurmalısınız - bu prosesi asanlaşdıracaq və qırılmanı aradan qaldıracaq.
Əriştə hazır olduqda, konteynerə su tökməlisiniz, qaynadın, duz edin və əriştə qaynar suda beş dəqiqə endirin. Heç bir halda qarışdırılmamalıdır, çünki dolaşıb bir-birinə yapışa bilər. Qaynadıldıqdan sonra yenidən süzgəcə atılır və qaynadılmış sərin su ilə yuyulur.
Sous
Hər hansı bir sous hazırlana bilər - dadına görə. Ən sadə qarışıq pomidor və qiymə mal ətindən hazırlanmış sousdur. Pomidor, kıyılmış ət, soğan və ədviyyat bir qabda yarım bişənə qədər qızardılmalı, sonra suyu əlavə edib qapağın altında 20 dəqiqə bişirin, son hazırlıqdan beş dəqiqə əvvəl təzə doğranmış göyərti əlavə edin.
Laqman sousunun tərəvəz versiyası da ləzzətlidir. Hazırlamaq üçün badımcan, pomidor, soğan, bolqar bibəri, doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar götürməlisiniz. Patlıcan və bibəri kublar halında, soğanı yarım halqalarla kəsin, yüksək qarışıqda bitki qarışığını qızartın, sonra sarımsaq, ədviyyat əlavə edin və yavaş odda 15 dəqiqə bişirin.
