Turşu kimi bir yemək bir çox insan tərəfindən sevilir. Və hamısı inanılmaz dadlı və aromatik olduğundan. Hazırlamaq olduqca asandır, lakin yeməyin əla bir dad və ətirə sahib olması üçün mütləq bilməli olduğunuz bir neçə nüans var.
Tərkibi:
- Mal əti (sümüyü götürmək daha yaxşıdır) - 300-400 q;
- İnci arpa - 180-200 g;
- 1 kök və 1 soğan;
- 5 orta ölçülü kartof;
- 2 duzlu xiyar;
- Günəbaxan yağı;
- Dad əlavələri və otlar;
- Soyunmaq üçün xama.
Hazırlanması:
- Bulyon hazırlamaqla başlayaq. Bunu etmək üçün hərtərəfli yuyulmuş ətləri bir su qabına qoyun. Sonra güclü bir atəşə qoyulur. Maye qaynadıqda yanğın azalır və bulyon 1,5-2 saat bişirilir. Köpüyü götürməyi unutmayın.
- Ət qaynadarkən, taxıl hazırlamalısınız. Sıralamaq və hərtərəfli yaxalamaq lazımdır. Bundan sonra su ilə ayrı bir qazana tökülür və qaynadılır. Arpa yarı bişdikdə (qaynadandan sonra təxminən 8 dəqiqə çəkəcək) ocaqdan götürülməlidir və maye boşaldılmalıdır.
- Tərəvəzlərin, daha doğrusu yerkökünün, kartof kök yumrularının və soğanın qabıqlarının təmizlənməsi və yaxşılaşdırılması lazımdır. Bundan sonra kartof orta ölçülü kublara kəsilməli və soğan incə doğranmalıdır. Yerkökü ən yaxşı bir sürtgəclə doğranır və ya onları zolaqlar şəklində kəsdirə bilərsiniz. Dərinin də xiyardan çıxarılması lazımdır. Sonra bir sürtgəcdən istifadə edərək doğranmalıdırlar.
- Bulyon hazır olduqda, mal əti çıxartmalı və mayenin özünü süzməlisiniz. Sonra dadına görə duz, inci arpa və kartof qoyulur və qab atəşə verilir.
- Bu vaxt yerkökü və soğan bişənə qədər yavaş odda bitki yağı əlavə edilərək bir tavada qızardılır. Bundan sonra tavanın içindəkilər tavaya göndərilir.
- Xiyarların bir tavada yavaş odda dəmlənməsi lazımdır, sonra turşunun dadı daha doymuş olacaq. Bunları da bulyona göndəririk.
- Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl ədviyyatlar şorbaya qoyulur: lavruşka, istiot, şüyüd, cəfəri. Bir xiyar turşusundan bir stəkan duzlu su tökmək və hər şeyi 2-4 dəqiqə qaynatmaq olar.
Yemək hazırdır. Xidmət zamanı ətirli turşu ilə hər boşqaba 1 böyük qaşıq xama əlavə edilə bilər. Duzlu xırda doğranmış cəfəri və şüyüd ilə bəzəsəniz, sadəcə əla olacaqdır.
