Ənənəvi olaraq, pancake bir pancake yeməyi sayılır, ancaq ən azı hər gün bişirə bilərsiniz. Və hər gün yeni bir yemək olacaq, çünki pancake xama, kərə yağı, qatılaşdırılmış süd, cem, bal və digər bir çox ət ilə yeyilə bilər. Əlavə olaraq, bir çox ev xanımı ən qeyri-adi və ağızdan suvarma birləşmələri yaradaraq doldurulmasını pancake bükür. Məşhur reseptlərdən biri kefirə əsaslanır, bu cür pancake incə və incədir.
Xəmir hazırlamaq üçün bütün lazımi məhsulları hazırlayın: üç təzə yumurta, ən yüksək kateqoriyalı un. Kefir müddəti keçmiş və ya başqa bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə əvəz edilə bilər. Otaq istiliyinə qədər istilənmək üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarın. Yeməkdən əvvəl kefirə 0,5 çay qaşığı soda əlavə edin və bir neçə dəqiqə dayana (xəmir yoğurarkən) - qalxacaq və tüklü olacaq.
Mikserdən istifadə edərək üç yumurta çalın, qarışığa duz (0,5 çay qaşığı) və şəkər (1 xörək qaşığı) əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 1 xörək qaşığı kərə yağı əridib döyülmüş yumurtaların içinə tökün. Bir az kefir və 4-5 xörək qaşığı un əlavə edin, hər şeyi yenidən çalın.
Xəmirə tədricən kefir tökün, qarışdırmağa davam edin. Pancake almaq nə qədər incə olarsa, bir o qədər kefir (təxminən 0,5 litr). Hazır xəmir sübuta ehtiyac duymur; dərhal pancake bişirə bilər.
Tava yaxşı qızdırın. Teflon örtüklü xüsusi bir qızartma qabınız varsa, əlavə yağ istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, pancake səthə yapışmayacaq. Adi yeməklər üçün tərəvəz və ya qarğıdalı lazımdır.
Çörək bişirmədən əvvəl yağın yaxşı qızdırıldığından əmin olun, məsələn, qabın altına su damladın - cızıltı verəcək və sıçramağa başlayacaq.
Kefirlə nazik pancake qovurmağa başlayın. Xəmiri bir az tavaya tökün, sonra nazik bir təbəqədə uzanacaq şəkildə bütün dibə bərabər şəkildə yayılın. Kefir pancake çox tez bişirilir, buna görə də qurumamaq vacibdir. Pancake bir tərəfdən qızardıldıqda, yavaşca çevirin.
Hazır pancake düz bir plaka üzərinə qoyun, hər birini əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın (kərə yağı ilə qızardırsınızsa, yağlama lazım deyil). Xahiş edirik unutmayın ki, soyudulmuş pancake bir-birinə yapışmağa başlayacaq, bu halda yenidən isidilməli və ya bir tort kimi bıçaqla hissələrə bölünməlidir.
Kefirdə bu şəkildə hazırlanan pancake neytral bir dada malikdir, buna görə demək olar ki, hər hansı bir doldurulma ilə doldurula bilər: kıyılmış ət, kəsmik, kürü və ya balıq.
