Skumbriya ən faydalı dəniz balıqlarındandır, lakin yalnız tərkibinə görə deyil, həm də ondan hazırlana bilən müxtəlif yeməklərə görə qiymətləndirilir.
Duzlu skumbriya
Bu resept üçün:
- 1 kq balıq;
- 200 q soğan;
- 3 osh qaşığı. duz;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 100 q bitki yağı;
- 100 q sirkə% 9;
- stəkan su;
- şüyüd göyərti, istiot;
- 3 qərənfil çiçəyi, 1 dəfnə yarpağı, keşniş də istifadə edə bilərsiniz.
Dadlı təzə skumbriya bişirməzdən əvvəl içini bağlayın, başını, üzgəclərini və quyruğunu kəsin, durulayın, 2 sm-dən çox qalınlığında parçalara ayırın, bir neçə dəqiqə dəfnə yarpaqları, duz, şəkər, mixək və bibər ilə su qaynadın., sərinləyin, yağ və sirkə ilə qarışdırın. Soğanı yarım üzüklərə kəsin.
Şüşə qabın altına bir qat soğan, balıq parçaları, yenə bir soğan təbəqəsi qoyun və beləliklə banka doldurulana qədər. İçindəkiləri yüngülcə tamplayın, doğranmış şüyüd ilə örtün və duzlu su ilə örtün. Gecədir balıqları soyuducuya qoyun, bundan sonra yeməyə hazır olacaq.
Balıqları duzlamadan əvvəl dəridən soymaq lazım deyil, əks halda parçalar kəsildikdən sonra şəklini itirəcəkdir.
Skumbriya yuvarlanan resept
Bu ləzzətli skumbriya üçün götürün:
- 2 qat fileto;
- 2 qaynadılmış toyuq yumurtası;
- 1 kök, qaba bir sürtgəcdə doğranmış;
- 20 q jelatin;
- dadmaq üçün duz və ədviyyat.
Bir qat filetoya yumurta və yarma yerkökü yarısını qoyun, üstünə ikinci bir skumbriya qatını örtün, rulonu yemək filminə bükün və iplər və ya balıq ovu xətti ilə sıx bağlayın. Folqa bir diş çubuğu və ya çəngəl ilə bir neçə yerdə deşin və rulonu 20 dəqiqə suda bişirin. Yeməyin sonunda onu çıxarın, soyudun, soyuducuya qoyun və 4 saatdan sonra içindəki jelatinin tamamilə donmasına imkan verən filmi çıxarın. Film yerinə iki qalın plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz.
İstəsəniz, bu reseptə şüyüd göyərti əlavə edə bilərsiniz, sonra balıq rulosu kontekstində daha da maraqlı görünəcəkdir.
Qızardılmış skumbriya
Bu resept üçün balığı soyaraq parçalara ayıraraq hazırlayın. Qızartma qabını bitki yağı ilə odda qızdırın, düz bir səthə un səpin, içindəki hər balıq parçasını gəzdirin, bir tərəfində qabıq əmələ gələnə qədər duz edin və qızardın, çevrilib digər tərəfə bişənə qədər qızartın. Tava bir qapaq ilə örtməyin, əks halda un balıqdan düşəcək.
Bütün yemək prosesi 7-10 dəqiqədən çox çəkmir. Bənzər bir prinsipə görə, bir yumurta, bir neçə xörək qaşığı un və bir qaşıq qazlı mineral su ilə hazırlanan meyilli xəmirdə qızartmaq olar. Belə balıqları yalnız isti yağa qoyun, əks halda xəmir balığın üstündə bir qabıq əmələ gəlmədən qaba tökülür.
