Göbələklər hər hansı bir yeməyi şah əsərinə çevirən inanılmaz bir məhsuldur. Əlavə etməklə, julienne, gulaş, kürü, şorba, tərəvəz güveç, salat, kotlet, köftə, tort bişirə bilərsiniz. Həm də göbələk ilə dadlı qəlyanaltılar əldə edilir.
Göbələk pancake
Səhər yeməyi üçün yüngül göbələkli pancake hazırlaya bilərsiniz. Bu yemək tez və asanlıqla hazırlanır.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- göbələk - 250-300 qram;
- soğan - 1 ədəd;
- yaşıl soğan - 2-3 filial;
- sərt pendir - 100 qram;
- yumurta - 1 ədəd;
- az yağlı xama - 2-4 xörək qaşığı;
- un - ½ fincan;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Siyahıda göstərilən maddələrdən təxminən on porsiya etməlisiniz.
Soğanları soyun və incə doğrayın. Tavanı atəşin üstündə qızdırın. Soğanları bir tavada bitki yağı içərisində dadlı qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun.
Göbələkləri soyun, kiçik kublara kəsin, qızardılmış soğana əlavə edin. Göbələkləri və soğanları duz və istiotla düzəldin. Davamlı qarışdıraraq yumşalana qədər yeməyi qızartın.
Bir yumurtanı bir qabda çırpın. Yaşıl soğanı incə doğrayın. İstəyirsinizsə digər göyərtilərdən də istifadə edə bilərsiniz. Yumurta kütləsinə doğranmış yaşıl soğan və xama əlavə edin. Soğanla qızardılmış göbələkləri bir qaba köçürün. Pendiri bir sürtgəcdən keçiririk. Pendir bir xəmir qabına köçürün. Lazım gələrsə duz və istiot əlavə edin. Nəticədə kütləni qarışdırın.
Hazırlanmış xəmiri böyük bir qaşıqdan istifadə edərək tavaya hissə-hissə qoyun. Hər iki tərəfdəki pancake yumşalana qədər qovurun. Hazır pancake gözəl xırtıldayan bir rəngə sahib olmalıdır.
Xidmət etmədən əvvəl pancake üzərinə xama və ya sousu tökün. Göbələk əlavə edərək bu cür pancake üçün bir sous da hazırlaya bilərsiniz. Üstü pancake ilə incə doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.
Göbələk güveç
Bu yemək havadar, aromatik və dadlı olur.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- göbələk - 500 qram
- soğan - 1 ədəd.
- yumurta - 3 ədəd.
- yerkökü - 2 ədəd.
- ağ çörək - 3-4 dilim
- süd - ½ fincan
- çörək qırıntıları
- mərcan, duz, istiot - dadına görə
Çörəyin ətini südün içərisinə batırın. İncə doğranmış soğanları kərə yağı ilə tavada qızartın. Bir qaba sürtgəcdən keçirilmiş göbələkləri əlavə edin. Göbələkləri təxminən on dəqiqə bişirin.
Qaynadılmış yerkökünü soyun və doğrayın. Göbələklərə köçürün və bişməyə davam edin. Duz və istiot əlavə edin. Nəmləndirilmiş çörəyi göbələk qarışığına köçürün.
Ağları sarısından ayırın. Ağ, tüklü bir kütlə əldə edilənə qədər ağları çırpın. Qarışıq ağ və hamar olana qədər sarısı çırpın. Sarısını qızardılmış göbələklərlə birləşdirin. Nəticədə kütləni zülallarla birləşdirin. Lazım gələrsə, hazırlanmış kütləni duzlayın, marjoram əlavə edin.
Bir çörək yeməyi hazırlayın. Kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntılarına səpin. Göbələk kütləsini bir qəlibə köçürün və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Güveç 180 ° C temperaturda 40-50 dəqiqə bişirilir.
Göbələk güveç, əsas yeməyi olan bir qarnir kimi verilə bilər. Qəlyanaltı kimi də təklif edilə bilər.
