Tərəvəzlər insan pəhrizində mühüm rol oynayır və sağlamlığının qorunmasında və ya bərpa edilməsində böyük rol oynayır. Xüsusilə baharda bədənin yorulduğu və adi qış qidalarından ehtiyac duyduğu elementləri almayacağı zaman ehtiyac duyurlar. Dadlı ağ kələm yeməkləri hazırlayın və özünüzə və yaxınlarınıza bütün bir boşqab qida və vitamin təqdim edin.
Vitamin ağ kələm salatı
Tərkibi:
- 500 q kələm;
- 1 kök;
- 1 kərəviz sapı;
- 1 kiçik soğan;
- 1 kiçik alma;
- 30 g şüyüd;
- 100 q xama;
- 50 g mayonez;
- 25 ml alma sirkəsi;
- duz.
Kələmi doğrayın, bir çimdik duz ilə çiləyin, bir neçə dəqiqə oturun və yumşaltmaq üçün əllərinizlə sıxın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Alma və soğanı soyun və kərəviz sapı kimi incə zolaqlara kəsin. Bir qabda xama, mayonez, alma sirkəsi, doğranmış şüyüd və dadına görə bir az duz birləşdirin. Yaranan sousla kələm salatını duzlayın, yaxşıca qarışdırın və ən azı 20 dəqiqə bişirin.
Kələm şnitzelləri
Tərkibi:
- 1 kq ağ kələm;
- 1 toyuq yumurtası;
- 100 qr çörək qırıntıları;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- 2 çay qaşığı duz;
- bitki yağı.
Yüksək istilikdə orta qazana su tökün. Mayenin qaynadılmasını gözləyin, duz əlavə edin, temperaturu orta dərəcəyə endirin və kələm yarpaqlarını qaba qoyun. Onları 15-20 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Onları sərinləyin, qalınlaşmaları diqqətlə kəsin və damarlar nahiyəsində bir az döyün, onları yumşaldır. Hər vərəqi bir zərfə qatın.
Bitki yağı qızdırın. Dərin bir kasa döyülmüş yumurta və düz bir boşqab istiotunu sobanın yanına qoyun. Kələm şnitzellərini əvvəlcə paketləri yumurta kütləsinə batıraraq, sonra çörək qırıntılarına əlavə edərək qovurun. Onları bir qaba qoyun və xama və ya ketçup ilə xidmət edin.
Donuz əti ilə ağ kələm bigos
Tərkibi:
- 500 q kələm;
- 500 qram lahana turşusu;
- 600 q donuz əti;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- 6 dəfnə yarpağı;
- hər biri 1/3 çay qaşığı kimyon toxumu, keşniş toxumu, qurudulmuş şüyüd və qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Donuz ətini yuyun, qurudun və kublara kəsin. Onları isti bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun, sonra odunu azaltın və ətini davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə daha bişirin. Yağ və maye ilə birlikdə böyük bir tencereye köçürün, dəfnə yarpaqları, ədviyyat, duz və örtüklə dadlandırın. Donuz ətini digər maddələrlə qarışdırarkən bişməyə qoyun.
Soğan halqalarını ikinci bir tavada şəffaf olana qədər qovurun. Onlara sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin. Turş kələmini qızartmaya qoyun, mayeni boşaltdıqdan sonra 10 dəqiqə daha qızartın və bir qazana qoyun. Təzə kələmi doğrayın və 15 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qovurun və ümumi kütləyə əlavə edin. Böyükləri 1 saat bişirin.
